Krydderstekte kamskjell med sitrusglasert ribbe

400 g tynnribbe 1 ss sukker Saft av 2 appelsiner Saft av 2 sitroner 4 dl tørr hvitvin 300 g jordskokker 2 dl vann 3 dl melk 2 ss smør Salt 4 kamskjell 1 ts koriander, malt 1 ts sort pepper, kvernet Salt Olje og smør til stekingDel tynnribben i fire like store skiver. Smelt sukker til karamell i en kjele. Tilsett saft fra sitrusfruktene og hvitvin. Legg i ribben. La den koke i 50-60 min, eller til den er helt mør. Ta ribben ut og reduser kraften til den får sirupkonsistens. Vend ribben i sirupen ved servering. Skrell jordskokkene. Kok dem helt møre i vann og melk. Kjør jordskokkene i mikser med litt av kokekraften og smør. Smak til med salt. Strø godt med koriander, sort pepper og salt på kamskjellene. Stek dem 10-15 sek på hver side i en varm panne med olje og smør.

Mer om Krydderstekte kamskjell med sitrusglasert ribbe

Krydderstekte kamskjell med sitrusglasert ribbe er en ferdighetstest for enhver matelsker, men når den er vellykket, er det en triumf for sansene. Denne oppskriften kombinerer det ypperste fra havet med det beste som gården kan tilby, og resulterer i en utsøkt rett som vil få gjestene til å be om mer.

Kamskjell er en delikatesse i seg selv, men for denne retten er de krydret og stekt for å fremheve deres naturlige smak. For å krydre kamskjellene, kan du bruke en rekke forskjellige krydder, avhengig av din personlige smak. Paprika, pepper, salt og hvitløk er alle utmerkede valg. Det er viktig å vite at det beste resultatet oppnås ved å først marinere kamskjellene i et par timer før du steker dem. Dette gir krydderne tid til å virkelig trenge inn og gi kamskjellene et smakfullt spark.

Sitrusglasert ribbe er noe helt annet, men like forlokkende. Ribbe er generelt sett en fet kutt, og derfor er sitrusglasuren perfekt for å balansere og lysne smakprofilen. Det ideelle valget av sitrus for denne retten vil være oransje på grunn av sin naturlige sødme, selv om sitter også kan brukes for en mer syrlig smak. Glasuren tilberedes ved å koke saften sammen med sukker til den får en tykk, sirupliknende konsistens. Etter at ribben er stekt, pensles den med sitrusglasuren og stekes litt til for å karamellisere overflaten.

Denne retten kan serveres med en rekke forskjellige sider. Noen foretrekker en frisk salat for å balansere de rike smakene, mens andre foretrekker mer komfortable sider som potetmos. Til vinen anbefales en tørr hvitvin som har syrlighet som kan balansere fettinnholdet i ribben og fremheve kamskjellene.

Denne retten tar litt tid og krever en viss grad av kulinarisk dyktighet, men totalt sett er det en relativt enkel prosess. Det krever bare litt tålmodighet, presisjon, og ikke minst, kjærlighet for matlaging.

Samlet sett tilbyr krydderstekte kamskjell med sitrusglasert ribbe en unik kombinasjon av smaker og teksturer som ikke bare er tilfredsstillende, men også en fryd for gane. Hvis du rører denne oppskriften sammen og presenterer den for familie eller venner, er det nesten garantert at du vil få ros for dine kokkekunnskaper.