800 g kveitefilet
olivenolje + meierismør til steking
1 presset sitron
en håndfull rosiner
6 små bananer
50 g finhakkede mandler
2 ss finhakket sjalottløk
1 lite glass sherry
hakket persille
salt og pepper
ca 3 ss hvetemel
Fisken vaskes, tørkes, skjæres i serveringsbiter og vendes i mel blandet med salt og pepper. Stekes i olje/smørblandingen til gyllen. Has over i smurt ildfastfat. Sitronsaften presses over.
Bananene skrelles og deles på langs. Stekes lett i pannen. Legg bananene rundt fiskebitene.
Ha mandlene og løken i pannen. Surres litt før man tilsetter rosinene og sherryen og en skvett vann om nødvendig. Kokes opp under omrøring. Hell sausen over fisken og stek formen ved ca 200 grader i 15 minutter.
Server kokt ris og en sprø bladsalat ved siden av.
