1 frisk kylling på ca. 1200 g
5-6 små pillepoteter eller aspargespoteter
1 tsk frisk ingefær
1 tsk salt
3 store tomater
2 spsk korianderblade
3 spsk vegetabilsk olie
ca. 10 g margarin
ca 1/2 – 3/4 l vann
Karrypasta:
4 vårløg
5 store tørkede røde chili
1 rødløk
5-6 fed hvidløg
1 spsk korianderfrø
2-3 korianderrøtter
1/2 tsl stødt kanel
ca 1 cm frisk gurkemeje
Udben kyllingen så du kun får reelle kødstykker
Skrub kartoflerne med en neglebørste eller skrab dem med en kniv
Skær tomaterne i både
Hak ingefæren fint
Bland alle ingredienser til karrypastaen og stød dem i en morter til en pasta (Du kan evt. bruge en god blender i stedet for!)
Tilberedning:
Varm olie og margarine op i en wok til det begynder at ryge
Tilsæt ingefær og lad det «brænde af»
Tilsæt karrypasta. Skru ned for varmen
Tilsæt salt, tomater og kyllingekød og rør godt rundt i retten
Tilsæt ca. 1/4 l vand og læg låg på wokken (eller gryden)
Lad retten koge ved god varme i ca 10 min
Tilsæt kartofler og suppler med ca. 1/4 l vand
Lad retten småsimre yderligere 10 min eller til kartoflerne er møre (de må ikke være udkogte!)
Tilsæt evt. mere vand hvis retten bliver for tør
Tag retten af varmen, hæld den i en skål og pynt med friske korianderblade
