Kyllingpai

DEIG 125 gram smør 3 dl hvetemel 2 1/2 ss kaldt vann 2 løk FYLL 1 grillet kylling 200-300 gram frisk sjampinjong 1 middels stor purre 2 ss smør 2 1/2 ss hvetemel 3 dl kraft eller buljong 1 1/2 dl kremfløte 1/2 ss soyasaus 1/2 ts knust estragon salt og pepper1. La smøret være mykt, men ikke klissent. Smuldre mel og smør i en bolle. Bruk fingertuppene. Arbeid forsiktig til alt er finfordelt. 2. Tilsett vannet, og press i deigen. Ikke kna. Arbeid raskt med så få bevegelser som mulig. Sett deigen kaldt og la den stå 1 time. 3. Rens kyllingen for skinn og ben. Skjær kjøttet i biter. Skjær soppen i skiver og purren i ringer. 4. Fres sopp og purre i smør. Strø over melet og spe med kraft og fløte. Kok forsiktig i ca. 10 minutter. Rør av og til. Smak til med salt, pepper, estragon og soya. 5. Smør en lav og vid ildfast form og hell i stuingen. Formen bør være nesten full. Kjevl ut 3/4 av paideigen og legg den som et lokk over formen. 6. Rull ut resten av deigen og legg den langs kanten. Gjerne tvunnet. Skjær med kniv i lokket på noen steder. Pensle med egg og stek i 20 minutter ved ca. 220 grader til paien har fått pen farge. 7. Server med grønn salat.

Mer om Kyllingpai

En kyllingpai er en rett med mange lag av komplekse smaker og teksturer, og en favoritt blant både voksne og barn. Men det er også en rett med en bemerkelsesverdig historie og variasjon; fra dens nøysomme begynnelsen til dagens moderne gourmetversjoner.

Historien om kyllingpai er like allsidig som retten selv. Ordet «pai» kommer fra det gamle franske ordet «paste», som betyr en blanding av mel og vann. Det var en enkel, men effektiv måte å bevare kjøtt, inkludert kylling, på romanertiden. I middelalderen utviklet paien seg til en billig og enkel måte å mate husstanden på, og inkluderte alt tilgjengelig kjøtt. Over tid ble kjøttene mer spesifiserte, slik som kylling, og de enkle rettene ble forvandlet til det vi kjenner i dag som en gastronomisk delikatesse.

En tradisjonell kyllingpai er laget av kortbunn, fylt med stekt kylling og en fyldig saus vanligvis laget på kyssingkraft eller melk, og varierte grønnsaker som løk, selleri og gulrøtter. Paidekselet bør være en flaky, gyldenbrun skorpe, som legger til ekstra tekstur og smak til det rike innholdet innenfor.

Selv om den tradisjonelle oppskriften for kyllingpai er elsket av mange, er det utallige varianter på markedet. De spenner fra de typiske paiene du finner i dagligvarebutikkene, til gourmetvarianter i fine restauranter. En populær variant er PAI med Fløtekylling, hvor kylling blandes med en tykk fløtesaus og urter før den pakkes inn i en flaky bakverk. Det er også alternativene for kyllingpai uten skorpe, kyllingpottepai, og til og med glutenfrie og laktosefrie alternativer for de med diettbegrensninger.

Uansett hvilken type kyllingpai du foretrekker, er det ingen tvil om at denne velsmakende retten har en fortid som er like rik som dens fyldige fylling. Fra enkel oppbevaring av kjøtt til en gastronomisk delikatesse, har kyllingpaien vist seg å være en tidløs og evig populær rett.

Til slutt, det er viktig å nevne at tilberedning av kyllingpai kan være en morsom og givende prosess. Det gir muligheten til å eksperimentere med forskjellige ingredienser, krydder og urter for å indidere din egen unike vri. Og når du endelig tar ut den dampende, gyldne paien fra ovnen, vet du at bearmidelsen vil være verdt det. Kyllingpai er virkelig en rett som feirer matens enkelhet og nytelse i sin reneste form.