Ingredienser: Bunn: 150 g meierismør 150 g mel 2 ss kaldt vann Fyll: 200 g røket laks 125 g Royal Blue 150 g brokkoli 1/2 purre 3 dl kremfløte 3 egg 100 g revet Cheddar, Jarlsberg eller annen gul ost
Fremgangsmåte: I stekeovn 220 grader C i 20 minutter + 30 minutter Smuldre smøret i melet og tilsett vann. Elt deigen sammen og trykk den ut i en smurt paiform. Prikk bunnen med en gaffel og forstek paibunnen i 20 minutter. Paibunnen skal være tørr, men ikke for brun. Del røklaksen i små biter, del brokkolien i mindre buketter og skjær purren i tynne ringer. Fordel dette utover paiskallet, smuldre over blåmuggosten og hell over egg-/melkeblandingen. Dryss over revet ost og stek paien til osten er gyllen og eggestanden er stivnet. Serveres varm eller kald med en frisk salat til.
Porsjoner: 4
Mer om LAKSEPAI
Laksepai er en rett som har vunnet styrke i det norske kjøkkenet på grunn av sin unike kombinasjon av smaker og enkel tilberedning. Det er en fersk og næringsrik matrett som kan være en del av enhver families hverdagsmeny. Denne paien kombinerer de rike smakene av laks, en av Norges mest kjente og vellykkede eksportvarer, med den kremete kvaliteten av en høykvalitets pai.
Når du skal lage en laksepai, er en av hovedutfordringene å finne den perfekte balansen mellom laksen og de andre ingrediensene. For mye laks kan gjøre paien for fet, mens for mange andre ingredienser kan overskygge smaken av laksen. En god laksepai skal ha en klar laks smak, suppleres med en rekke andre smaker som fremhever, men ikke overskygger laksen.
Nøkkelen til en god laksepai er kvaliteten på ingrediensene. For det første er det viktig å bruke høykvalitet laks. Oppdrettslaks kan brukes, men vill laks gir en dypere og rikere smak. Paien blir også enda bedre med noen få utvalgte grønnsaker. Purre og spinat er populære valg, da de bidrar med friskhet og en hyggelig tekstur.
Paien er ofte laget med en rik og flaky butterdeig. Butterdeig har en smørrik smak som går veldig godt sammen med laksen. Du kan lage deigen selv, men mange butikker selger ferdige paideiger som kan brukes for å gjøre tilberedningen raskere og enklere.
En annen viktig ingrediens i laksepaien er sausen. Tradisjonelt er det en kremet hvit saus laget av melk, smør og mel. Noen ganger blir det tilsatt urter og krydder for å gi ekstra smak. Dill er et vanlig valg, da det komplementerer smaken av laksen pent. Sitronsaft kan også brukes for å balansere rikheten av laksen og sausen.
Laksepai kan serveres både varmt og kaldt. Det er et populært valg for piknik og lunsj, og kan også være en flott hovedrett for en mer formell middag. Til tross for sin enkelhet, gir laksepai et sofistikert preg til ethvert måltid og vitner om Norges kulinariske rikdommer.
Det er mange variasjoner av laksepai, og det er plass for kreativitet og personlig preg. Uansett hvordan du velger å lage den, vil en godt laget laksepai fremheve det beste av norsk matlaging: høykvalitets råvarer, enkel tilberedning og fantastiske smaker.