Medaljong av oksemørbrad og fersken med blåost

4 gode biffer á 150-170 g smør eller olje til steking nykvernet pepper 2 eggeplommer 1/2 dl portvin 1/2 dl rødvin 1/2 ss balsamico evt. litt trøffelolje salt litt god kraft dijonsennep ørlite sitronHer kan man velge mørbrad, entrecôte eller ytrefilet – etter tilgang og lyst. Bind ev opp biffene for å få dem høye og jevne. Gi rødvin og sherry et oppkok. Pisk eggeplommer og vend biffene i dem og pepre godt. Stekes raskt i smør/olje i panne et par minutter på hver side. Kok ut pannen med vinblandingen. La biffene stå i ovnen på svak varme mens sausen lages ferdig. Kok ut pannen ytterligere med en liten kopp vann, så med litt kraft, sennep og sitron under omrøring. Smak sausen til med salt og ev trøffelolje. Sil den gjerne. Server herlighetene med ovnsstekte halve ferskener, gratinert med blåmuggost, glasserte gulrøtter og pommes frites.

Mer om Medaljong av oksemørbrad og fersken med blåost

Medaljong av oksemørbrad og fersken med blåost er en sofistikert og samtidig enkel rett å lage. Kerimedisjonsbasen består av høykvalitets oksemørbrad, som er tynt skåret og tilberedt til perfeksjon. Dette kombinert med sødmen fra fersken og skarpheten fra blåost, gjør retten til en ultimat kulinarisk opplevelse. Hver komponent tilføyer sin unike smak, som når de kombineres, skaper en harmoni av smaksopplevelser.

Det første trinnet til å lage denne unike retten er å velge en førsteklasses oksemørbrad. Kjøttet, som må være magert og mørnet, skal skjæres i medaljongform. For å bevare alle de kjøttfulle saftene og smaken, anbefales det å steke oksemørbradmedaljongene på høy varme i kort tid. Derved forsegler du smaken og den rike teksturen på kjøttet.

Neste steg er å tilberede ferskenene. De kan enten grilles eller stekes for å trekke ut deres naturlige sukkerarter. Det gir en karamellisert effekt, og skaper en perfekt balanse mellom den salte smaken av mørbrad og den skarpe blåosten. Bruk modne, men faste fersken for det beste resultatet.

Til slutt, er det nødvendig å velge riktig type blåost. Romtemperert blåost vil raskt smelte når den kommer i kontakt med de varme mørbradmedaljongene og ferskenene, og derved skape en fløyelsmyk og kremet konsistens. Den intense, saltaktige smaken av blåost komplementerer de søte ferskenene og de saftige mørbradmedaljongene perfekt. Blåost som Roquefort, Gorgonzola eller Stilton vil fungere godt i denne retten.

Denne retten av medaljong av oksemørbrad og fersken med blåost kan serveres med ulike sidesalater eller ovnsstekte grønnsaker for ekstra tekstur og smak. Et tørt hvitt vin eller en lett rødvin er også en perfekt match for denne retten. Dette måltidet er ikke bare et festmåltid, men også en kulinarisk opplevelse man sent vil glemme.

For å oppsummere, medaljong av oksemørbrad og fersken med blåost er en rett der hver komponent gir en unik smaksopplevelse. Den delikate balansen mellom det søte og det salte, det myke og det skarpe gjør det til en rett for den som setter pris på en ekstraordinær gastronomisk opplevelse. Det er ikke bare en rett, men en komplett kulinarisk oppdagelsesreise. Med nøye utvalgte ingredienser og enkel forberedelse, er denne retten absolutt verdt å prøve.