Ingredienser
600 g moden melon, avkjølt (cantaloupe eller galia)
2,5 dl musserende hvitvin eller mineralvann
5 cl portvin
36 store, ferske og pellede reker
6 store og forvellede sjøkrepsehaler, renset
1 ts limesaft
revet skall av 1/2 lime
saft av 1 appelsin
Tilberedning
Kjør 500 g melonkjøtt i hurtighakkeren. Tilsett portvin, musserende vin og appelsinsaft. Kjør litt til. Skjær resten av melonkjøttet i terninger og bland i suppen.
Sjøkrepshalene deles på langs. Ta ut tarmen. Blandes med limeskall og limesaft. Dette gjelder også rekene. Suppen has i porsjonstallerkener og dekoreres med skalldyr, melonkuler og friske blad med mynte. Melonkulene lages med kulejern.
