Minestrone

1 ss olivenolje 2 kyllinglår 3 skiver bacon uten svor, haket 1 finhakket løk noen strimlede, friske basilikumblader noen finhakkede, friske rosmarinblader 1 ss hakket, frisk flatbladet persille 2 poteter skåret i terninger 1 stor gulrot skåret i terninger 2 små squash skåret i terninger 1-2 selleristilker skåret i terninger 1 liter hønsekraft 200 g frosne erter 100 g stellette eller annen tørket suppepasta salt nykvernet svart pepper grovt høvlet parmesan til servering friske basilikumblader til garnityrVarm opp oljen i en stor stekepanne, ha i kyllinglårene og stek i ca 5 minutter på hver side. Ta dem opp med hullsleiv og legg til side. Skru ned varmen, ha bacon, løk og urter i pannen og rør godt. La det surre under stadig omrøring i ca 5 minutter. Ha i alle grønnsakene unntatt de frosne ertene, og stek 5-7 minutter til, mens du rører ofte. Legg kyllinglårene i pannen igjen, tilsett kraften og kok opp. Legg på lokk og kok på svak varme i 35-40 minutter, rør av og til. Ta ut kyllinglårene med en hullsleiv og legg dem på en skjærefjel. Rør ertene og pastaen i suppen og kok opp igjen. La det småkoke til pastaen er al dente, 7-8 minutter eller etter anvisningen på pakken. I mellomtiden tar du skinnet av kyllingen, løsner kjøttet fra bena og skjærer det i iter på 1 cm. Ha kjøttet tilbake i suppen og varm opp. Smak til med salt og pepper. Serveres rykende varm i suppebollen, drysset med revet parmesan og pyntet med et par basilikumblader. Vil du ha sterkere smak, kan du ha litt parmesan i suppen mens den småkoker.

Mer om Minestrone

Minestrone er en tykk, italiensk suppe som er fullpakket med grønnsaker, bønner og ofte pasta eller ris. Selv om den er populær over hele verden i dag, kommer den opprinnelig fra Italia, og har en lang historie som går tilbake til romertiden. Tradisjonelt sett er minestrone tilberedt fra sesongens grønnsaker, noe som gjør den ekstremt variert og allsidig.

En av de mest bemerkelsesverdige aspektene ved minestronesuppe er at det ikke er en satt oppskrift. Oppskriften varierer avhengig av regionen i Italia den kommer fra. Minestrone kan inneholde alt fra poteter og bønner, til squash og tomat. Noen regioner tilsetter vakre, saftige grønne grønnsaker, mens andre foretrekker å inkorporere ris, pasta eller selv brød. Dette gjør minestrone til en utmerket måte å bruke opp resterende ingredienser i kjøkkenet.

Historien om minestrone er like variert som ingrediensene det inneholder. Opprinnelig var minestrone en slags grønnsaksuppe som ble tilberedt med den mest grunnleggende tilnærmingen – nemlig å koke grønnsakene i vann til de var myke. Med tiden har oppskriften utviklet seg til å bli mer kompleks og smaksrik. Minestrone stammer fra en tid da Italia var preget av enkel og billig matlaging. Den brukte de mest grunnleggende matvarene som var tilgjengelige for folk flest, som grønnsaker, bønner, og noen ganger pasta.

Et annet interessant faktum om minestrone er dens sunne egenskaper. Den er svært næringsrik, full av fiber og lav på fett – alt sammen produkter av de mange grønnsakene den inneholder. I tillegg er den ofte vegansk og glutenfri, noe som gjør den til et solid valg for de med strenge kostholdsbegrensninger.

Til slutt, er minestrone en fantastisk hyggelig rett å lage selv. Med dens utallige variasjoner, tillater det kokker fra alle erfaringsnivåer å eksperimentere og finne sin egen unike oppskrift. Uansett hva du ender opp med å inkludere, vil din hjemmelagde minestrone absolutt gi deg et næringsrikt, deilig og varmende måltid.

Å lære om minestrone gir oss ikke bare et innblikk i den italienske matkulturen, men gir oss også en praktisk løsning for å lage enn sunn, næringsrik rett ut av sesongens tilgjengelige ingredienser. I tillegg fungerer minestrone som et strålende eksempel på hvordan enkel matlaging kan utvikle seg til et globalt elsket måltid.