Ingredienser:
1 mozzarellaost
2 bifftomater
olivenolje
salt og grovmalt pepper
frisk basilikum
Fremgangsmåte:
1. Skjær ost og tomat i skiver.
2. Legg tomatskiver annenhver gang med mozzarellaskiver.
3. Strø med salt og pepper. Pynt med frisk basilikum og drypp olivenolje over.
4. Bruk gjerne litt kapers og svarte oliven på toppen. Serveres med brød til.
Om Mozzarella e pomodori
Mozzarella og tomater er en klassisk italiensk kombinasjon som er kjent over hele verden, og du vil kanskje bli overrasket over å lære at det finnes mye mer å oppdage om dette tilsynelatende enkle paret enn du kanskje tror. Selv om de ofte serveres sammen i forskjellige retter, har både mozzarella og tomater kulturelle og ernæringsmessige aspekter som fortjener en nærmere titt.
Mozzarella er en type myk ost som stammer fra Sør-Italia. Den er tradisjonelt laget av melk fra vannbøfler, selv om mange versjoner av mozzarella laget av komelk er tilgjengelige i dag. Det unike med mozzarella er dens enestående konsistens, som kommer fra en prosess som kalles pasta filata. Under denne prosessen blir osten oppvarmet i varmt vann og strekt ut til den blir seig. Denne prosessen gir mozzarella dens karakteristiske stringy tekstur. Mozzarella er høy i protein og kalsium, men den er også høy i natrium, så de med saltfølsomhet bør spise den i moderasjon.
På den annen side er tomater en grønnsak som er født i Sør-Amerika, men de ble ikke populære før de blev introdusert i Europa under 1500-tallet. Italia adopterte raskt tomaten som en hovedingrediens i sine retter, og den er nå uunnværlig i de fleste italienske retter. Tomater er en utmerket kilde til lycopene, en type antioksidant som har vist seg å ha flere helsefordeler, inkludert redusert risiko for hjertesykdommer og kreft. Tomater er også høye i vitamin C og kalium.
Mozzarella og tomater serveres ofte sammen i en rekke retter, fra den klassiske italienske caprese-salaten til pizza Margherita. Kombinasjonen av den milde, kremete mozzarella og den søte, syrlige tomater gir en uimotståelig smaksprofil. I tillegg er kombinasjonen visuelt tiltalende, med den hvite osten som gir en skarp kontrast til de røde tomatene.
En annen interessant bit er hvordan denne enkle kombinasjonen har inspirert til en banebrytende kulinarisk teknikk kalt sferefikasjon. Den verdensberømte kokken Ferran Adrià tok begrepet mozzarella og tomater og rekonstruerte den til å bli «mozzarella-kuler fylt med væske tomat». Dette er rett og slett et eksempel på hvordan kreativiteten kan blomstre innen matlaging, selv med de mest grunnleggende ingrediensene.
Så neste gang du spiser mozzarella og tomater, husk å ta deg tid til å sette pris på de ulike elementene som har gått inn i å lage disse enkle, men likevel sofistikerte ingrediensene. Og selvfølgelig, nyt smaken – det er tross alt et par som har stått tidens prøve i den kulinariske verden.