Ingredienser:
200 g mozzarella
4 skiver parmaskinke
8 skiver loff, helst daggammelt, uten skorpe
litt smør
2-3 egg
3 ss melk
salt/pepper
1 hakket løk
2 knuste hvitløksfedd
1 hakket rød paprika
1 boks tomater
2 ss tomatpuré
3 ss vann
1 ss sitronsaft
hakket bladpersille
Tilberedning:
Lag sausen først. Fres løk og hvitløk mykt i litt olje. Tilsett paprika og fres et par minutter til. Tilsett tomater, tomatpuré, vann, sitronsaft, salt og pepper. Kok opp og la småkoke under lokk 10-15 minutter. Avkjøl sausen litt og kjør den så glatt med stavmikser. Hell tilbake i kjelen. Del mozzarellaen i fire skiver, så store som mulig. Skjær skinkeskivene i samme størrelse som osten. Smør et tynt lag smør på brødskivene og bruk skinke og ost til å lage 4 smørbrød, klem kantene godt sammen. Visp eggene med melken, salt og pepper. Dypp smørbrødene først i egg og la gjerne ligge der et par minutter. Stek dem gylne på begge sider i litt smør. La renne av på kjøkkenpapir og server varme med tomatsausen og persilledryss.
Mer om Mozzarella in carozza
«Mozzarella in Carrozza» stammer fra det italienske kjøkkenet, og er en deilig rett som består av mozzarella ost, som er stekt i en frityr til den blir gyllen brun og crispy. Dette er et klassisk rett som er både enkel å tilberede og smakfull. Selv om det kan virke som en enkel rett, har det mange variasjoner og teknikker som gjør det til en unik smaksopplevelse.
Mozzarellaen som brukes i «Mozzarella in Carrozza» er ofte frisk mozzarella, men noen koker velger å bruke annen type oster som provolone eller fontina. Hovedpoenget er å bruke en ost som smelter godt. Dette skaper en dekadent, smeltende lekkert fyll når osten blir stekt. Hvis du ønsker å gi retten litt mer smak, kan du også legge til litt skinke eller tomat.
Et annet nøkkelelement i forberedelse av «Mozzarella in Carrozza» er bruken av loff. Brødet serverer som en barriere for osten, og bidrar til å holde den på plass mens den steker, slik at osten ikke lekker ut og ødelegger hele retten. Noen kokker foretrekker å skjære skorpen av for å gi sandwichen en mer uniform og estetisk tiltalende utseende.
«Mozzarella in Carrozza» blir ofte servert som en forrett, spesielt i Napoli hvor det hører til. Det kan likevel også være en del av en hovedrett sammen med salat eller grønnsaker. Det viktige er å servere den varm, så osten er smeltet og duftende.
I takt med den økende populariteten til street food, har «Mozzarella in Carrozza» også blitt en del av trenden. I mange deler av verden, kan du nå finne denne delikatessen i matvogner og gatekjøkken. Det er en enkel og praktisk matrett som fungerer like bra på farten som når man har god tid.
Samlet sett er «Mozzarella in Carrozza» en kulinarisk opplevelse verdt å prøve. Fra det smeltede ostefyllet til den sprø ytre skorpen, inneholder hver bit en eksplosjon av smaker og teksturer som vil etterlate deg ønske mer. Det er en rett som viser hvordan enkelhet kan gi de mest fortryllende resultatene, og understreker den sanne essensen av italiensk matlaging.