250 g hvetemel
50 g sukker
2 ts bakepulver
50 g smør
1 stort egg
½ ts salt
1 ½ dl melk
½ ss finrevet sitronskall
evt ½ dl rosiner
litt fett til formene

Sikt de tørre ingrediensene og smuldre smøret i dem. Pisk eggene og bland dem med melken i en bolle, tilsett de øvrige ingrediensene sammen med sitronskall og rør deigen raskt sammen. Vil du ha rosiner i deigen må de eltes inn i deigen nå.

Smør 14-15 linseformer, fordel deigen i dem og la formene stå i stekeovnen i 10-12 minutter ved 225 C. Kakene skal være høye, sprukne på toppen og lette og gylne.