Mulligatawny-suppe

kjøttet fra 1 stk. kokt høne 100 g grønne linser 2 stk. løk 2 ts karri 2 ss smør 1 l kraft fra koking evt. buljong 1 boks kokosmelk 1 dl kremfløte 1 ½ ts saltKoking av høns: Kok gjerne flere høns når du først er i gang. Hønsekjøtt og kraft er fint å fryse. Ta av plasten og legg de frosne hønsene rett ned i en stor kjele med kokende, lettsaltet vann (1 ts salt pr. l vann). Dersom hønsene er tint på forhånd, kan du dele dem i to, så du får plass til flere i kjelen. For å få god smak på kraften, bør du la en oppkuttet gulrot, et stykke oppdelt purre og noen biter av persille eller sellerirot koke med. Ekstra godt blir det dersom du også tar med løk, noen hele pepperkorn og et laurbærblad. La det småkoke (trekke) i ca. 2 timer. Ta opp hønsene, avkjøl dem og sil hønsekraften. Rens hønsene for skinn og ben. Kok linsene etter anvisning på posen. Finhakk løk og fres den med karri i hønsefett (smør) til den er blank. Tilsett hønsekraft, kokosmelk, fløte og linser. Kok opp og ha i oppskåret hønsekjøtt. Smak til med salt før servering.

Mer om Mulligatawny-suppe

Mulligatawny-suppe kommer fra det sørindiske kjøkkenet og opprinnelig fra den britiske kolonitiden i India. Navnet «mulligatawny» er avledet fra de tamilske ordene «milagu» som betyr pepper og «tanni» som betyr vann. Det representerer derved «peppersuppe» eller «chilisuppe». Selv om suppen har indisk opprinnelse, er den også kjent under forskjellige variasjoner over hele verden.

En av hovedkomponentene i mulligatawny-suppe er linser, som er en utmerket kilde til protein. Sammen med kylling gjør det suppen svært næringsrik og full av protein. Styrken på krydderiet kan justeres etter smak, fra mild til sterk. Et annet kjennetegn er tilstedeværelsen av kokosmelk, noe som gir suppen en subtil sødme og fløyelsaktig tekstur.

Mulligatawny-suppe kan også inneholde en rekke andre ingredienser, som grønnsaker og urter, alt etter smak. Noen vanlige tilsetninger er for eksempel selleri, gulrøtter, løk, hvitløk, ingefær, koriander og cumin. Kyllingen kan benyttes i både hele stykker, makulert eller til og med som kyllingkraft. Hver variasjon gir suppen en unik smak og tekstur.

I tillegg til å være en velsmakende suppe, er mulligatawny også gunstig for helsen. På grunn av de høye proteinene i linser og kylling, kombinert med fiber fra grønnsaker, er den svært næringsrik og kan være en god del av et balansert kosthold. Dessuten er det mange helsefordeler knyttet til de forskjellige urtene og krydderne som brukes i suppen.

På tross av sin rike smak, er mulligatawny-suppe relativt enkel å lage. Forberedelsen består hovedsakelig av å koke grønnsaker og kylling sammen med krydder og linser, og deretter la det simre til det har blitt en fyldig og velsmakende suppe. Den kan også lages i større mengder og fryst ned for senere bruk, noe som gjør den til et praktisk måltid når man har det travelt.

Mulligatawny-suppe fortsetter å være populær både i India og i utlandet. Dens rike smak og helsefordeler gjør den til et attraktivt alternativ for middag. Neste gang du leter etter en ny suppe å prøve, hvorfor ikke vurdere et slag mulligatawny?.