Ingredienser
7-8 ss ghee eller olje 5-6 kali pepperkorn 5-6 nellik 5 cm kanel 2-3 kardemommekapsler 1 ts spisskummen 200 g løk 2-3 fedd hvitløk 300 g tomater 2 ss tomatpuré 2 ts gurkemeie 1 ½ ts salt 1 ½ ts chilipulver 2 ts tørket bukkehornkløver 2 ss raspet ingefær 1-2 dl kefir (evt rømme) 1 kg kyllinglår renset for skinn 2-3 dl vann (evt fløte) Garnityr: 2 ts garam masala 2-3 ss fint strimlet fersk koriander
Tilberedning
* Åpne kardemommekapslene. Knus løken i kjøkkenmaskinen. Rasp hvitløk og ingefær, knus tomater. Fjern skinnet, skyll lårene i kaldt vann og del dem i serveringsstykker a cirka 60-70 . * Varm ghee/olje. Ha i kardemommekapsler, pepperkorn, laurbærblad, nellik og kanel. Fres krydderet i ca ett minutt. * Tilsett spisskummen og løk. Stek løken lysebrun, ha i hvitløk og ingefær. Fortsett med tomater og tomatpuré. Tilsett gurkemeie, salt, chilipulver, bukkehornkløver, ingefær og litt fersk koriander. Kok i 2 minutter og ha i kefir. Bland alt og kok i 3-4 minutter. * Når kefir er blandet i sausen og oljen flyter opp, tilsett kyllinglårene og kok dem i ca 5 minutter før væsken tilsettes. * Kylling kokes til den er mør (av hengig av hvor store lårene er). Avsluttes med garam masala og fersk koriander.

Mer om: Murga curry

Murga curry, også kjent som kylling curry, er en populær rett i det indiske subkontinentet. Imidlertid får kylling curry sin unike smak og aroma fra en rekke krydder og urter, typisk for indisk matlaging.

Det første som skiller Murga curry fra vanlig kyling curry er dens bruk av krydder som koriander, spisskummen, garam masala, turmeric og fennikel. Disse krydderne gir retten en sjenerøs smak og gjør den til en favoritt blant kjennere av indisk mat. Curry-blader, løk, hvitløk og ingefær er også ofte brukt for å legge til dybde i smaken.

En annen unik egenskap ved Murga curry er metoden for tilberedning. Det krever sakte koking over lav varme for å sikre at alle smakene og næringsstoffene i kylling og krydder trekker godt ut. Denne prosessen kan ta opptil to timer, men resultatet er en rett som er rik på smak og næringsverdi.

Det er viktig å merke seg at Murga curry kan tilberedes på forskjellige måter, avhengig av regionen den kommer fra i India. I det nordlige India, for eksempel, kan du finne Murga curry med en tykk, kremet saus laget med yoghurt, mens i det sørlige India, kan sausen være tynnere og mer suppeaktig.

Til slutt, selv om Murga curry er mest kjent som en kyllingrett, er det også vanlig å tilsette andre ingredienser som grønnsaker eller bønner. Noen ganger blir retten også servert med naan (indisk brød) eller ris, alt etter personlige preferanser og regionale tradisjoner.