Etter et godt måltid er det naturlig å servere en god dessert, og mange velger ost og rødvin. Her er det imidlertid flere feller å gå i, da enkelte oster under modningsprosessen danner en del stoffer som reagerer med garvestoffene i rødvin. Da er det viktig å ha prøvesmakt litt på forhånd slik at man vet hva som fungerer, og hva som ikke gjør det.
Ønsker man derimot å sikre seg, bør man droppe rødvinen til fordel for en tørr eller halvtørr hvitvin, gjerne en riesling eller chablis, som serveres avkjølt. I kombinasjon med en godt moden ost skal det mye til for at man treffer en smak som ikke harmonerer.
Et annet, og kanskje morsommere alternativ, er å handle inn en del forskjellige sorter ost og vin, og simpelthen invitere gode venner over på prøvesmaking. Garantert populært, hyggelig og ikke minst lærerikt.
Mer om: Ost og vin til dessert
Ost og vin som dessert kan være en utmerket måte å avslutte et måltid på. Men det er viktig å vite hvordan man skal kombinere disse to for å få den beste smaksopplevelsen. Ost og vin har en lang historie sammen, og det er et vell av kunnskap å trekke på for å velge de perfekte parene.
Frankrike er landet som er mest kjent for sin ost og vinproduksjon og derfra kan man få flere gode kombinasjoner. For eksempel kan en kraftig rødvin fra Bordeaux fungere godt med en moden Brie-ost. Dette er fordi begge har sterke, men likevel balanserte smaker, og de komplementerer hverandre godt. En mild chèvre-ost kan parres med en lett hvitvin fra Loire-dalen, da dette skaper en frisk og lys smakskombinasjon.
Men dette er ikke bare relevant for franske viner og oster. Over hele verden finnes det unike oster som kan bli kombinert med lokale viner. For eksempel kan en spansk Manchego-ost deles med en robust Rioja-vin. I Italia kan du nyte en Pecorino-ost med en fruktig Chianti.
Det er også viktig å tenke på rekkefølgen som ost og vin skal serveres. Hvit vin og milde oster skal serveres før rødvin og kraftige oster. Dette er fordi kraftige smaker kan overvelde mildere smaker. Til slutt kan du servere en dessertvin med en blå ost for en ekstra dekadent godbit.
Så neste gang du planlegger en middag, hvorfor ikke prøve ost og vin til dessert? Det er en flott mulighet til å utforske nye smaker og kanskje finne en ny favorittkombinasjon. Husk også at smak er subjektivt, så det som fungerer for deg, er den beste kombinasjonen.