Ost – vegetar

1 liter melk 3 dl kefir eller litt sitronjuice Kok opp melken. Tilsett kefir eller sitronjuice. La det koke opp igjen. Når den skiller seg og blir til klumper, ta av platen. Ta ut ostemassen, og legg den i et tørkle. Legg tørklet med osten i press i 15-30 minutter. Ut fra hvor tørr du vil ha osten. Skjær den i skiver. Denne osten er også veldig god hvis du ruller den i krydderblanding, og steker den gylden på svak varme. God som snacks eller servert med poteter og brun saus, eller med bernaise saus og pommes frites. Pass på at tørklet ikke farger.

Mer om emnet: Ost – vegetar

Mange mennesker som prøver å følge en vegetarisk diett, blir ofte overrasket over å oppdage at ikke alle oster er vegetariske. Faktisk kan mange oster inneholde et ingrediens kalt løpe, som er et enzym som stammer fra magerne av kalver. I denne sammenhengen vil vi dykke dypere inn i verden av ost og utforske vegetariske alternativer.

Ost er et smakfullt og velsmakende produkt som ofte blir brukt som et viktig tillegg til mange retter. Men hvis du er vegetar, vil det være verdt å være oppmerksom på hvilke oster du kan inkludere i kostholdet ditt. I mange land er det vanlig praksis å lage ost ved hjelp av dyre løpe, hovedsakelig hentet fra kalvmager. Dette er fordi det bidrar til å koke og stabilisere osten. Som ledd i denne tradisjonelle metoden, blir dessverre mange oster unntatt fra vegetarmenyer.

Men det er gode nyheter for ostelskere som velger å leve vegetarisk. Det er mange oster som er produsert uten bruk av animalske løpesyrer. Disse ostene er laget med vegetabilsk eller mikrobielt løpe. Noen populære eksempler på vegetariske oster inkluderer mozzarella, Cheddar, Gouda og mange typer fetaost. Vegetariske oster er nå lett tilgjengelige i mange matbutikker, og de er også ganske merket for enkel identifikasjon.

Det er viktig å merke seg at vegetarisk ost fortsatt inneholder melk, så de er ikke egnet for veganere. For veganere er det forskjellige typer veganske oster som er laget uten bruk av noen dyreprodukter i det hele tatt. Disse oster er ofte laget av nøtter, soya eller andre plantebaserte ingredienser.

Mange ikoniske oster inneholder dessverre dyre løpe, inkludert Parmigiano-Reggiano og Manchego. Imidlertid finnes det nå mange gode alternativer til disse ostene som er vegetariske, noe som betyr at du ikke trenger å gå glipp av noe selv om du holder deg borte fra kjøtt.

Så, neste gang du handler for ost, ta litt tid til å sjekke etiketten for å sikre at du velger en vegetarisk vennlig variant. Med voksende bevissthet om kosthold og ernæring, tilbyr flere og flere produsenter nå vegetarisk ost. Derfor, selv om du er vegetar, trenger du ikke å gi slipp på glede av ost.