Ingredienser: * Bunn: * 180 g digestive kjeks eller kornmo kjeks * 2 ss sukker * ½ ts malt kanel * 90 g smeltet smør * * Ostemasse: * 700 g kremost naturell * 150 g sukker * 1 stk vaniljestang * ½ ts vaniljesukker * 3 ss sitronsaft * 4 stk egg * * Rømmeblanding: * 5 dl lettrømme * 7 ss sukker * 1 stk vaniljestang * * Bærsaus: * 3 dl kirsebærsaft * 1 ss potetmel * 1 dl frosne kirsebær
Fremgangsmåte: Bunn: Kjør det tørre sammen i en foodprosessor. Bland inn smør. Legges på bunnen av en 26 cm kakeform og stekes i ovn på 175 grader i 10 minutter. Ostemasse: Kjør kremost, sukker, vaniljesukker, vaniljestangfrø og sitronsaft i en foodprosessor. Tilsett deretter ett egg om gangen til det blir en fin ostemasse. Fordel osten på bunnen. Stekes i ovn på 120 grader i 45 – 60 minutter, avhengig av ovn. Den er ferdig når den har konsistens som karamellpudding (skjelver litt). Rømmeblanding: Kjør rømme, sukker og vaniljestangfrøene på lav hastighet i en foodprosessor. La blandingen stå kjølig i ca 30 minutter. Fordeles på ostemassen og stekes i ovn på 120 grader i 3 – 5 minutter. Kaken kan gjerne stå i 2 – 3 dager før den skal spises. Da gir frøene i vaniljestangen mer smak fra seg. Bærsaus av kirsebær: Bland saft og potetmel kaldt. Gi det et oppkok og rør hele tiden. Når sausen er ferdig, blandes de frosne kirsebærene i. Avkjøl.
Mer om Ostekake ala Trondheim
Ostekake ala Trondheim er en unik variant av den klassiske ostekaken som er dypt rotfestet i norsk kulinarisk tradisjon. Selv om ostekake generelt er kjent over hele verden, gir Trondheims versjon desserten en eksklusiv norsk vri. Det er bemerkelsesverdig for å kombinere flere forskjellige ostetyper i sin oppskrift, i motsetning til standard ostekake som ofte er laget med bare en type ost. Så la oss dykke dypere inn i dette kulinariske mesterverket.
Tradisjonen med Trondheim-ostekake strekker seg langt tilbake i tiden og har blitt beholdt uendret av lokale konditorier og hjemmekokker. Den starter med en butterscotch-smaksatt kjeksbunn, som gir en søt, knasende kontrast til den rike ostefyllingen. Videre er det verdt å nevne rekkevidden og kvaliteten av ostene som brukes. Lokale favoritter som hvit geitost og norsk blåmuggost blandes innovativt med kremost for å skape en fyldig og dyptgående smak.
Innenfor oppskriften av Trondheim-ostekake er det også rom for modernisering og personlig tilpasning. Noen velger for eksempel å tilsette litt norsk akevitt i blandingen for enda mer distinkt lokal smak. Andre preferanser kan inkludere tilsetning av frukt eller bær, slik som norske multer, bringebær eller blåbær for et friskt og syrlig preg.
Dekorasjon er også et krav for denne kaken. Ostekake ala Trondheim er vanligvis prydet med en blank gelétopp, ofte laget med rød eller svart bærgelé, noe som gir et nydelig kontrast til den kremete hvite ostefyllingen. For å legge til et ekstra estetisk aspekt og smaksdimensjon, kan det også brukes friske frukter, nøtter eller til og med spiselige blomster.
Til slutt er det viktig å nevne sosial- og kulturell verdien av Trondheims ostekake. Kaken har ikke bare blitt en stjerne på byens bakeverkscene, men fungerer også som et kjærlighetsfullt symbol på Trondheims innbyggere. Det er standardpraksis å servere denne deilige desserten ved spesielle anledninger som bursdager, bryllup eller festivaler, hvor den ofte blir brukt til å vise trøndersk gjestfrihet og varme til gjester.
Alt i alt tilbyr Ostekake ala Trondheim en unik kulinarisk opplevelse. Kaken, som kombinerer den rike og glatte konsistensen av ostekake med en distinkt norsk smak, er ikke bare et must-try for enhver matglad person, men også en stolt tradisjon å holde i hevd for generasjonene som kommer.