Ingredienser: – 1 terning grønnsaksbuljong – 1/2 ts tørket timian – 6 poteter – 4 gulerøtter – 1 løk – 1 liten/mellomstor purre – 1 brokkoli – 1/2 matfløte el rømme el creme fraiche – 1 ss maisenna – 2ss sennep – salt og pepper – 2-3 middagspølser eller 6 wienerpølser
Fremgangsmåte: Kok opp 5dl buljong (vann+terning) sammen med timian i en vid gryte med lokk. Skrell poteter, gulrøtter og løk og skjær dem i skiver som kokes i buljongen i ca 10min. Purren splittes, renses, skylles og skjæres i biter. Brokkoli deles i buketter. Legg dette i gryta og la det surre videre i ca 5min. Maisenna røres i matfløte/rømme/creme fraiche sammen med sennep + litt salt/pepper, for så å røres i gryta. Når sausen småkoker, tilsettes grovt oppskåret pølsebiter som trekkes i sausen.
Om PØLSEFRIKASÈ
Pølsefrikasé har vært en elsket rett i mange norske hjem i flere tiår. Denne klassiske retten med sin unike blanding av ingredienser gir en herlig velsmakende opplevelse. Hjemmelaget pølsefrikasé er enkel å lage, men det er mulig å gi denne tradisjonelle retten et moderne twist, både i forhold til de valgte ingredienser og tilberedningsmetoder. Dette kan gi en ny dimensjon til rettens smak og tekstur.
Pølsefrikasé er en rett som tradisjonelt sett er laget av pølser, løk, poteter og gulrøtter, som er kokt i en kraftig buljong. Imidlertid er det i moderne tid blitt mer og mer populært å eksperimentere med ulike typer pølser og grønnsaker. Noen velger for eksempel å bruke chorizo for å gi retten et mer eksotisk preg, mens andre foretrekker økologiske pølser av høy kvalitet for en mer luksuriøs variant. Grønnsakene som brukes kan også varieres, med alt fra rotgrønnsaker som selleri og persillerot, til mer unike innslag som fennikel og rødbeter.
En annen spennende trend innen pølsefrikasé er innføringen av ulike tilberedningsmetoder. Noen kokker liker for eksempel å steke ingrediensene først for å få frem en mer intens smak, mens andre foretrekker å bruke tregkoking for å få en jevnere konsistens og dypere smak. Ved hjelp av moderne kjøkkenteknologi, som sous vide eller trykkkoking, kan man også oppnå svært spennende resultater.
Hjemmelaget kraft kan også gi en ny dybde til smaken av pølsefrikasé. Selv om mange fortsatt bruker buljongterninger, er det et voksende antall hjemmekokker som sverger til hjemmelaget kraft laget av rester fra tidligere måltider. Dette gir ikke bare retten en mer autentisk smak, men er også en utmerket måte å redusere matsvinn på.
Til slutt, mens tradisjonell pølsefrikasé vanligvis serveres som en hovedrett, er det mange som nå bruker den som en forrett, eller enda mer kreativt, som en tapasrett. Denne nye trenden åpner for spennende serveringsmuligheter, og gjør at pølsefrikasé kan nytes ved alle slags anledninger.
Som du kan se, er det mer til pølsefrikasé enn bare den tradisjonelle oppskriften. Med litt kreativitet og eventyrlyst, kan du gi denne norske klassikeren et helt nytt liv. Fra de økologiske pølsene, til de hjemmelagde kraftene og de innovative tilberedningsmetodene, er det ingen grenser for hva du kan oppdage.