Ingredienser:
200 g hvetemel
100 g smør
2 ss vann
1 liter blåbær
ca 1 dl sukker
1,5 ss potetmel
4 eggehviter
2 dl sukker
Tilberedning:
Smuldre smør og mel og tilsett vann. Elt godt sammen og la hvile i kjøleskap 30 minutter. Trykk ut i en paiform, prikk bunnen og stek ved 180 grader i ca 20 minutter. La blåbærene putre med sukkeret til de mykner. Rør ut potetmel i litt vann og rør det inn. Pisk eggehviter til stivt skum, visp inn sukkeret, litt om gangen til en tykk blank masse. Fyll paiskallet med litt avkjølt bærblandingen og bre marengsen over. Stek ved 180 grader til marengsen har fått god farge, ca 15 minutter. La avkjøle helt før servering.
Mer om Pai med bær og marengs
Pai med bær og marengs er en herlig kombinasjon av friske smaker som kan utgjøre en glitrende avslutning på et måltid eller en lekkerbit ved enhver anledning.
Marengs, en skummende godbit laget med hovedsakelig egg og sukker, gir paien en teksturomslag som gir en velsmakende kontrast til de saftige bærene. Marengs lages ved å piske eggehvitene til stive topper før sukker blir gradvis tilsatt for å danne et tykt, glansfullt skum. Når marengsen er gyldenbrun, har du oppnådd den perfekte finishen. Men husk – marengs kan lett bli brent, så overvåk den nøye under stekingen.
Bærene gir et friskt, søtt og syrlig tilskudd til paien og kan variere avhengig av sesong og personlig preferanse. De mest populære valgene er ofte bringebær, blåbær, bjørnebær, jordbær eller en kombinasjon av disse. Bærene kan brukes friske eller frosne, men hvis du bruker frosne, sørg for å tine og tørke dem godt for å unngå ekstra væske i paien.
Pai skallet gir en viktig base og kan lages på forskjellige måter. Noen foretrekker en klassisk paideig, mens andre kan velge en mer delikat shortbread- eller kjeksbase for ekstra crunch. En godt stekt pai skall skal gi en solid struktur, men fortsatt være kort og smuldrende i munnen.
Å lage en bærpai med marengs krever litt teknikk og tid, men det er vel verdt innsatsen. Begynn med å forberede og lage paideigen og forstek den for å sikre at den blir gjennomstekt. Imens kan du forberede bærfyllet ved å blande bærene med litt sukker og maisstivelse for å hjelpe med tykkelsen. Etter at pai skallet er forstekt, tilsett bærfyllet og topp med marengsen. Stek deretter hele paien på nytt, denne gangen ved lavere temperatur, for å sette marengsen uten å brenne den. Denne metoden hjelper til med å sikre at alle elementer i paien er perfekt stekt og klar til å nytes.
Pai med bær og marengs er virkelig en rett som kan nytes hele året. Enten du bruker friske bær om sommeren eller frosne bær i de kaldere månedene, er denne paien en svært velsmakende måte å tilfredsstille din søt tann på. Selv om det krever litt innsats, gir den fulle, rike smaken og de ulike teksturene stor belønning.
Husk, det beste med å lage mat og bake er å eksperimentere, så vær ikke redd for å prøve forskjellige typer bær eller til og med en annen type paideig. Kanskje du vil oppdage din egen unike vri på denne klassiske godbiten.