Pannekaker

4 egg 3 dl siktet hvetemel eller 1 ½ dl sammalt hvetemel og 1 ½ dl hvetemel ½ ts salt 5 dl melkBland mel og salt. Tilsett ca. halvparten av melken. Rør godt til en tykk og klumpfri røre. Tilsett resten av melken. Visp inn eggene. La røren svelle i ca. ½ time. Smelt litt smør i en god og varm stekepanne. Hell i en øse med pannekakerøre og vend på pannen, slik at røren legger seg i et jevnt lag. Snu pannekaken når den har stivnet på oversiden og blitt gyllenbrun på undersiden. Når pannekaken er stekt på begge sider, brettes den sammen og legges i et ildfast fat med lokk. Pannekakene holder da varmen, slik at alle kan spise sammen.

Om Pannekaker

Pannekaker er en universal rett kjent på tvers av forskjellige kulturer og landskap rundt om i verden. Fellesnavnet for disse er «pannekaker», men hver kultur har sin unike tilnærming og oppskrift. I Norge er det vanligst å lage tynne pannekaker, som serveres med sukker, syltetøy eller brunost.

En interessant ting å merke seg om norske pannekaker er at de er preget av landets melkeproduksjonshistorie. Skandinavia, med land som Norge og Sverige, har hatt en robust melkeproduksjon i mange år. Dermed har melkebaserte matvarer alltid vært en viktig del av kostholdet her. Norske pannekaker er typisk laget av mel, egg og melk, med en mager, enkel å flippe konsistens som er ideell for å tilberede i en varm panne.

Når det gjelder variasjoner, finnes det noen spesifikke typer pannekaker som er unike for Norge. For eksempel er det «sveler», som er litt tykkere og mindre enn de vanlige pannekakene, ofte serveres de med rømme og syltetøy. De er veldig vanlige på vestlandet og i Nord-Norge. En annen variasjon er «lapper». Disse er små og tjukke pannekaker, ofte brukt som en dessert eller som en del av koldtbord.

Med hensyn til ernæringsverdien, er norske pannekaker en god kilde til proteiner på grunn av melken og eggene som brukes i oppskriften. Men de gir også en betydelig mengde karbohydrater, noe som gir energi. Selv om pannekaker ikke regnes som en helsemat, kan de tilpasses litt for å passe inn i et balansert kosthold. For eksempel kan de lages med fullkorns- eller havremel for å øke fiberinnholdet, og de kan serveres med bær eller frukt for å øke vitamininnholdet.

I tillegg til å være deilig, spiller pannekaker også en rolle i noen norske tradisjoner. I Fastelavn, som er en feiring før fasten i kristendommen, er det vanlig å spise «fastelavnsboller» som i utgangspunktet er søte pannekaker med krem- og syltetøyfyll.

I Norge har vi en lang og stolt tradisjon rundt pannekaker. Fra de enkle hverdagslige pannekakene til de tradisjonsrike variantene i våre feiringer. Pannekaker er enkel, næringsrik og allsidig mat som fortsetter å være en del av vår kulturelle identitet.