Ingredienser:
1 stor bunt basilikum
2 ss pinjenøtter eller mandler
50 g revet Pecorino eller Parmesan
400 g trenette (flat spaghetti fra Liguria) eller smale pastabånd
3 hvitløkfedd
ca. 1 1/4 dl olivenolje
salt
Tilberedning:
Tilberedningstid: ca. 30 minutter
Pesto: Risp av basilikumbladene, vask dem ikke.
Rist pinjenøttene lett i en panne.
Grovhakk hvitløkfeddene.
Støt alle tre ingrediensene i en morter sammen med en klype salt (eller mos dem i en hurtigmikser).
Fyll massen i en bolle, rør vekselvis i olivenolje og nyrevet ost til det blir en glatt krem.
Kok opp 2-3 l saltet vann i en stor kjele, kok opp pastaen til den er «al dente». Rør 3-4 ss av kokevannet i pestøn.
La pastaen renne av, bland dem med 3/4 av sausen i en varm bolle.
Hell til slutt over resten av pestøn.
* Trenette – det er lange, tynne og flate pastabånd som minner om spaghetti, og som bare er kjent i Liguria under dette navnet. Og pesto? Ingen tvil – antagelig den mest bemerkelsesverdige kombinasjonen av basilikum, hvitløk og olivenolje!
PS! Det er mulig å benytte vanlig spaghetti dersom det ikke er mulig å skaffe trenette. Og personlig benytter jeg olivenolje av typen «pure virgin» som har en sterkere olivensmak en vanlig, lys, olivenolje.
Når jeg lager dette følger jeg ikke alltid oppskriften. Nøn ganger sløyfer jeg pinjenøttene (eller mandler) fordi det er sjeldent jeg har det liggende. Og jeg pleier som regel å lage pestoen mens spaghettien koker.
Porsjoner:
4
Mer om Pastaband med pesto
Å eksperimentere med spennende smaksvarianter kan være ekstremt spennende for enhver matelsker. Og i dagens emne, skal vi utforske dypere inn i en av de mest populære italienske rettene, nemlig pastabånd med pesto. Uansett om du er en erfaren hjemmekokk eller bare en entusiast interesseret i mat, vil denne informasjonen gi deg en bedre forståelse av denne retten og dens opprinnelse, uten å duplisere det som allerede har blitt sagt.
Pestosaus er en av de mest kjente sausene i italiensk mat, spesielt fra regionen Liguria. Navnet «pesto» kommer fra det italienske ordet «pestare», som betyr å knuse eller å male. Denne teknikken brukes til å male basilikum, hvitløk, havsalt, olivenolje, pinjekjerner og ost i en mørtel for å lage sausen. Selv om pestosausen ofte kombineres med spaghetti, fungerer den like bra med pastabånd, som er bredere enn spaghetti og gir en mer robust smak.
Konkret, pastabånd med pesto er en unik kombinasjon av teksturer og smaker. Pastabåndene er tykke og fyldige, med en glatt tekstur som supplerer pestoens krydrede og intense smak. Selv om denne retten er enkel å tilberede, er hemmeligheten bak den perfekte pastabånd med pesto i kvaliteten på ingrediensene. Frisk basilikum, ekstra jomfru olivenolje, ferskt revet Parmigiano Reggiano eller Pecorino ost, og nyplukkede hvitløksfedd kan gjøre hele forskjellen i smaken av denne retten.
Imidlertid er ikke pesto begrenset til basilikum og pinjekjerner. I dag finnes det et utall variasjoner av denne tradisjonelle sausen, inkludert persille pesto, soltørket tomat pesto, rucola pesto og mange andre. Disse varianter kan også være utmerkede alternativer for å lage pastabånd med pesto, og tilbyr en morsom og kreativ vri på den klassiske retten.
Hvis du klarer å lage din egen hjemmelagde pesto, utvider du dine muligheter til å eksperimentere med forskjellige smaker og teksturer. Husk, den beste måten å nyte pastabånd med pesto er ved å tilberede, servere og spise den med kjærlighet. Det er det som gjør italienske retter så spesielle, uansett om du spiser den i hjertet av Italia, eller i ditt eget kjøkken.
Avslutningsvis, pastabånd med pesto er mer enn bare en enkel rett; det er en kulinarisk opplevelse som inviterer deg til å dykke inn i den italienske matkulturen og oppleve den rike og mangfoldige smaken av dens unike ingredienser.