Ingredienser
25 gr. gjær
5 dl. vann
1 ts. salt
2 ts. sukker
2 ss. olje
2 dl. fin sammalt hvete
ca. 11 dl. hvetemel
Tilberedning
Rør ut gjæren i lunkent vann. Tilsett salt og mel og elt deigen godt sammen.
Del deigen i 10-12 emner, og trill hvert emne til en liten bolle. La bollene heve tildekket en halv times tid.
Kjevle lett over bollene med en kjevle så de blir nesten pannekakeflate.
La dem heve seg en halv time.
Stek pitaene i meget sterk varme, 275 grader, 5-6 minutter. De skal heve seg så kraftig at det dannes et hulrom (til fyll), og de skal ikke ha særlig farge.
Det går fint an å dypfryse pitabrød. Varm dem da opp igjen ved 150 grader.
