Ingredienser
8-10 poteter, ca. 800 g
1-2 ss flytende margarin
2 små purreløker
8 egg
1 dl vann
1 ts salt
100 g vellagret ost
200 g røkt skinke i tynne skiver
Tilberedning
Skrubb eller skrell potetene, og skjær dem i tynne skiver, gjerne i kjøkkenmaskinen. Stek potetene i flytende margarin i ca. 10 min. under omrøring. Skyll, rengjør og strimle purreløken. La purreløken steke med i ytterligere 3-4 min. Visp sammen eggene med vann, salt og malt pepper. Tøm eggblandingen over poteter og purre. La omeletten steke på middels varme i ca. 5 min. til den stivner, men fremdeles er litt bløt. Riv osten og strø den over omeletten.
Server potetomeletten med røkt skinke direkte fra pannen. Brød og strimlet salat er godt å servere til.
