Ingredienser: PAIBUNN 125 gram smør 200 gram hvetemel 2 ss kaldt vann FYLL 250 gram kokt kyllingkjøtt 3 dl ost 1 løk 1 purre 150 gram frisk eller dypfryst spinat 4 egg 2 dl melk eller fløte salt og pepper
Fremgangsmåte: 1. Smuldre smør og mel, gjerne i hurtigmikser. Tilsett vann og elt lett. Fordel deigen, også oppover kantene, i en middels stor paiform. Prikk med gaffel. Forstek ved 200 grader i 10 minutter. 2. Hakk løken, skjær paprika i ringer og kylling i strimler. Riv osten. 3. Hvis du bruker frisk spinat, må den forvelles og vannet må presses av. 4. Fres løken blank sammen med spinat og purre. 5. Tilsett kyllingkjøtt i strimler, deretter osten. 6. Visp egg og melk eller fløte lett sammen. Smak til med salt og pepper. 7. Fordel fyllet i paiskallet, og hell eggeblandingen over. Stek ved 175 grader i ca. 30 minutter.
Mer om Quiche lorraine
Quiche Lorraine er en delikat fransk matrett som kan tilbys som hovedrett, forrett eller til og med som en del av en brunsj. Til tross for at den har røttene sine i regionen Lorena i Frankrike, har denne retten, kjent for sin unike kombinasjon av ingredienser og teknikker, fått verdensomspennende popularitet.
Oppskriften på Quiche Lorraine har endret seg litt gjennom tidene. Den opprinnelige versjonen fra Frankrike involverte en brødbunn fylt med smult, egg og fløte, og noen ganger ble det også tilsatt bacon. Men, tradisjonelt sett, inneholdt ikke den autentiske Quiche Lorraine ost, noe som kan virke overraskende for mange, siden de fleste moderne oppskrifter inkluderer ost som en sentral ingrediens.
Når det gjelder tilberedningen, er Quiche Lorraine enkel og rett frem, men det krever litt tid og oppmerksomhet. Prosessen begynner med forberedelsen av en butterdeig eller kakedeig, som deretter blindbakes i en pai form. Fyllet er en blanding av egg, fløte, krydder, stekt bacon og ofte ost, selv om sistnevnte ikke er tradisjonelt. Dette hellles i bunnen og bakes til det er stivnet og gylden på toppen.
Tross for at den originale oppskriften på Quiche Lorraine er enkel, stopper ikke det dyktige kokker fra å gi denne klassikeren sin egen vri. I løpet av årene har en rekke ingredienser blitt introdusert for å forbedre smaken av denne paien. Dette inkluderer blant annet spinat, løk, sjampinjong og forskjellige typer ost, slik som Gruyère. Noen utgaver presenterer retten med sjømat, noe som beviser at det virkelig er ingen grenser for en kreativ koks tolkning av dette kjøkkenets ikon.
På grunn av sin rike smak og allsidighet, har Quiche Lorraine blitt en favoritt blant folk over hele verden. Det er en tidløs rett som bare fortsetter å imponere både i sin opprinnelige form og i dens mange innovative variasjoner. Det er ingen tvil om at Quiche Lorraine vil fortsette å være en hyppig gjest på middagsbord, for ikke å nevne at den uten tvil vil være en evig inspirasjon for matelskere uansett hvor de befinner seg.