Rødkålsalat

1 Rødkål 2 Sjalottløk 2 Appelsiner 2 dl Tranebær 1/2 dl Tranebær, tørkede 1 Syrlig eple, gjerne Bramley 1 Vaniljestang 1 Kanelstang 2 ss Sukker, helst demerara Salt og nykvernet pepper 1/2 dl Vann 1 dl calvados/eplemost/ripssaft 1 Beger ruccola (salatsennep)Finhakk løk. Skrell appelsinene helt inn til fruktkjøttet. Del i lange, tynne staver. Skrell eplet, fjern kjernehuset og del i terninger. Bland eplene med appelsin slik at eplebitene ikke blir brune. Del vaniljestangen i to på langs og skrap ut frøene. Finsnitt kål. Legg alt i en stor kasserolle, kål, løk, appelsin, tranebær, eple, vaniljefrø og vaniljestangen samt en liten kanelstang. Varm opp et par minutter. Spe med litt vann så ikke noe brenner fast i bunnen. Rør i sukker etter 5 minutter. Bland inn salt og pepper samt calvados/eplemost/ripssaft. La alt småkoke cirka 10 minutter, slik at kålstrimlene fortsatt er spenstige. Smak til med eventuelt mer sukker, salt og pepper. Anrett lun på sprø ruccolablader på et vidt glassfat. Servér straks på buffé eller som tilbehør til julemiddagen.

Mer om emnet: Rødkålsalat

Rødkålsalat er en salatvariant som passer utmerket som tilbehør til både kjøtt og fiskeretter. En viktig faktor for å lage en god rødkålsalat er valget av rødkål. Fersk rødkål har en søtlig og frisk smak, og er rik på vitamin C, K og E, samt fiber og kalium. God kvalitet på grønnsakene er nødvendig for å ruste opp smaken.

En annen viktig ingrediens i rødkålsalat er eple. Eplene bidrar med sødme og syrlighet som balanserer den litt bitre smaken av rødkålen. Noen velger å bruke røde epler for å tilføre mer farge til salaten, men grønne epler kan også brukes for en mer syrlig touch. For de som ønsker en litt annerledes variant, kan man også tilsette litt revet ingefær eller et dryss av kanel for å gi salaten en varmende smak.

Rødkålsalat kan gjøres mer spennende ved å legge til nøtter eller frø. Valnøtter eller solsikkefrø gir en herlig knasende tekstur og en dyp, nøttete smak. Hvis du foretrekker en litt mer mektig smak, kan du prøve å tilsette fetaost eller blåmuggost. Dette gir en fin kontrast til den friske, knasende rødkålen og de saftige eplene.

Det er viktig å huske på at rødkålsalat, som de fleste andre salater, fungerer best når den er frisk og sprø. For å oppnå dette, er det best å kutte grønnsakene rett før servering og unngå å oversvømme salaten med dressing. Dressingen skal fungere som et komplement til grønnsakene, ikke drukne dem. En enkel dressing av olivenolje, eddik, salt og pepper fungerer ofte godt.

I noen land er det vanlig å servere rødkålsalat til jul, men denne deilige og sunne salaten kan nytes hele året. Med sin sprø tekstur, søte smak og vakre farge, er rødkålsalat et perfekt tilbehør til et bredt spekter av retter. Fra grillet fisk til stekt kylling, rødkålsalat gir en herlig friskhet som kan balansere rikere retter.

Uansett om du allerede er en fan av rødkålsalat, eller du ennå ikke har prøvd det, er det ingen tvil om at denne fargerike og næringsrike salaten fortjener en plass på middagsbordet. Med sine helsefordeler og sin fantastiske smak, er rødkålsalat definitivt verdt å prøve.