Ingredienser: 6 dl hvetemel 1 dl sukker 2 ts bakepulver 190 gr mykt smør 2 egg 1/2 kg rensket, oppdelt rabarbra 1 1/2 dl sukker 2-3 ss potetmel
Fremgangsmåte: Arbeid sammen ingrediensene til deigen (det kan gjøres for hånd med smuldring etc, eller i foodprocessor), klem ut 2/3 av den i en springform. Legg rabarbraen i deigskallet, bland i sukker/potetmelblandingen. Lag gitter og kant rundt av resten av deigen. Stek paien på nederste rille ved 200 grader i ca. 45 min. Server med vaniljeis e.l.
Mer om Rabarbrapai
Rabarbrapai er en tradisjonell dessert i mange deler av verden, inkludert Skandinavia, som foretrekker å bruke denne fargerike og smakfulle planten i bakverk. Mange matelskere er kanskje ikke klar over at rabarbra er teknisk sett en grønnsak, ikke en frukt. Dette er kanskje grunnen til at den har en unik, lett syrlig smak som gir rabarbrapai dens uimotståelige særpreg.
Men til tross for den vilde populariteten til rabarbra, har den en ganske kort sesong, som bare varer fra april til juni. Dette kan være en god grunn til å friske opp kunnskapen om konservering av rabarbra. Her er en trolig god ide, hva med å fryse rabarbra når den er i sesong? På denne måten kan du nyte din favorittrabarbrapai året rundt, uavhengig av når du plutselig skulle få lyst på det.
Når det kommer til selve fremstillingen av rabarbrapai, er det mange tilnærminger og varianter som kan tilpasses etter personlige preferanser. Noen mennesker foretrekker å kombinere rabarbra med jordbær eller andre frukt for å balansere syrligheten, mens andre setter pris på den rene, skarpe smaken av rabarbra alene. Uansett hvilken tilnærming du velger, er det viktig å ikke oversøte paien. Rabarbraens naturlige tartness gir en herlig motvekt til sukkeret i pai marengsen, noe som resulterer i en balansert og forfriskende dessert.
En annen viktig ting å huske på når du lager rabarbrapai, er at selve stavene trenger å bli skikkelig kokt. Hvis de ikke er det, kan de beholde sin treaktige tekstur, noe som kan være mindre enn tiltalende i en myk og smuldrete dessertpai. Den ideelle kokingstiden varierer avhengig av tykkelsen på rabarbrastilkene, men generelt er det rundt 15 minutter.
Til slutt, selv om rabarbrapai er en favoritt blant mange, er det viktig å merke seg at alle deler av planten, utenom stilkene, faktisk er giftige. Dette inkluderer både bladene og roten. Dette er grunnen til at man kun bruker stilkene i matlaging. Dette er dog noe de fleste har god kontroll på, men det kan være verdt å minne om for de som er nye til denne fantastiske ingrediensen.
Så, uansett om du er en nybegynner eller veteran innen baking, er en godt laget rabarbrapai et utmerket tillegg til enhver dessertmeny. Med sine lekne smaker og lyse farger, kan det bringe en touch av munterhet til ethvert måltid.