Ragu av vilt

Ingredienser: 1 kg elg eller annet viltkjøtt 2 løkhjort biffkjtt 401×275 Evt. litt sopp 2 glass tomatpure 5 – 6 einerbær Jevning av mel og vann event. brun maizenna sausjevning Margarin til stekingen Vann Salt, pepper og viltkrydder Fremgangsmåte: Skjær kjøttet i terninger eller lillefingertykke strimler. Hakk løk. Stek opp kjøtt, løk og evt. sopp hver for seg. Bruk gjerne en jerngryte. Blant deretter alt i gryta og tilsett krydder og hakkede einerbær. Slå over vann til det står i kant med kjøttet. Kok i ca en time. Tilsett tomatpure (+/- 2 glass, smak til underveis). Jevnes til slutt med meljevning eller maizennamel. Serveres med kokte poteter og grønnsaksblanding (kålrot, gulrøtter, løk og kål som skjæres i biter/terninger og surres i olje. Slå deretter over vann og kok til grønnsakene er møre).

Mer om emnet: Ragu av vilt

«Ragu av vilt» er en sjenerøs og velsmakende rett, og det er en fantastisk måte å utnytte hele dyret på når du tilbereder vilt. Selv om navnet kan være litt misvisende i en norsk kontekst, er ragu faktisk en italiensk teknikk for å lage langsomt tilberedte kjøttbaserte sauser.

Hovedingrediensene i en typisk ragu av vilt er stykker av viltkjøtt, i tillegg til en base av løk, gulrot og selleri. Kjøttet kan komme fra forskjellige typer vilt, som elg, hjort, eller rein, og gir derfor retten en særlig rik og dyp smak. Denne form for langsom matlaging gir også en utmerket måte å bruke opp mindre møre stykker av viltet.

Kjøttet er vanligvis brunt før det tilsettes grønnsakene, og deretter dekket med væske – ofte en kombinasjon av viltkraft og vin. Deretter skal raguen få koke på lav varme i flere timer, noe som gir den en intens og velsmakende smak. Til slutt tilsatt man tomater og forskjellige urter for å gi sausen ekstra dybde.

Ragu av vilt kan serveres med mange forskjellige typer sideretter, men en favoritt blant mange er å servere den med pasta. Faktisk er ragu en populær saus for pasta i mange deler av Italia. Andre muligheter inkluderer potetmos, ris, polenta, eller rett og slett godt brød.

Noe av det nydelige med en god ragu av vilt er også at den kan lages i store mengder og deretter fryses ned. Så når du først har laget en stor gryte med ragu, vil du kunne nyte denne fantastiske retten på nytt flere ganger etterpå.