Raspeball med kjøtt og kålrabistappe

1 kg rå poteter 300 g kokte poteter byggmel hvetemel salt Tilbehør: Salt fårekjøtt eller lettrøkt svinekjøtt, pølser og kålrabistappe. Noen liker å ha litt vanlig kokte poteter ved siden av.Rasp eller mal potetene og tilsett mel og litt salt. Det er umulig å si noe om melmengde fordi det avhenger av om potetene er vannholdige eller ikke. Bruk mest byggmel, da får ballen den rette grå fargen. For mye mel gjør ballen tørr og hard, for lite mel blir for «kleimete». Kok en prøveball. Lag skjeboller med spiseskje eller suppeskje. Kjøttet kokes i rikelig med vann i 45 minutter eller mer om nødvendig. Når det er ferdig lar du raspeballen trekke i det meste av den frasilte kraften. Serveres med baconfett, eller med fett fra svineribbe eller pinnekjøtt.

Om Raspeball med kjøtt og kålrabistappe

Raspeball med kjøtt og kålrabistappe er en tradisjonell norsk rett som stammer fra den vestlige og nordlige delen av landet. Den er elsket av mange for sin særegne smak og konsistens, og muligheten den gir til å bruke opp rester av kjøtt og grønnsaker. Den presenterer et fantastisk eksempel på bærekraftig matlaging, samtidig som det er en rett som er dypt forankret i norsk matkultur.

Raspeballene dannes av en deig laget av poteter, enten rå eller kokte, eller en kombinasjon av begge. Tilsetningen av mel gir en fast, men samtidig mør konsistens. De formes til baller og kan fylles med en rekke ingredienser som kjøtt, bacon eller pølsebiter. Raspeballene kokes deretter i saltet vann eller kraft til de er godt gjennomkokte, og serveres varme.

Servering av raspeball med kjøtt og kålrabistappe varierer, men en vanlig tilnærming er å servere raspeballene sammen med stekt kjøtt og kålrabistappe, en pure laget av kålrabi, smør, melk og krydder etter smak. Den unike kombinasjonen av smaker gjør denne retten til en favoritt blant mange nordmenn, spesielt under kalde vintermåneder.

Det er flere regionale variasjoner av denne retten i Norge. I Rogaland er det vanlig å tilsette løk og byggryn i raspeballdeigen. På Vestlandet serverer de ofte raspeballer med saltkjøtt, kål og poteter. Og i Nord-Norge er det populært å servere raspeballer med reinsdyrkjøtt og tyttebær.

Til tross for at denne retten har en lang historie og er dypt forankret i norsk kultur, har raspeball med kjøtt og kålrabistappe også funnet veien inn i det moderne kjøkken. Flere anerkjente norske kokker har gitt retten en moderne vri ved å eksperimentere med forskjellige ingredienser og smaker, noe som har bidratt til å holde retten aktuell og spennende også for dagens matinteresserte.

Raspeball med kjøtt og kålrabistappe er altså mer enn bare en tradisjonell rett – det er en del av det norske kulturarvet. Med sine uendelige variasjoner og muligheter til å tilpasse etter personlig smak, er det en rett som vil fortsette å glede mange generasjoner med nordmenn.