Ingredienser
2 1/2 – 3 kg reinstek
salt
pepper
8 einerbær
rognbærgelé
1/2 liter stekesjy
litt fløte
Tilberedning
Brun steken i en panne. Bland salt, pepper og knuste einerbær og fordel blandingen utover steken før den legges i langpanne. Reinsdyrsteken settes i ovn ved 230 C. Etter 15 minutter skrus varmen ned til 170 C. Under stekingen helles stekesky eller vann over steken, og den står til sammen 2 timer i ovnen.
Mel tilsettes skyen til den har ønsket tykkelse. Ha i fløten og smak til med salt og pepper
Jeg lurer også på temperatur på langtidssteking av reinsteik, 3,7 kilo. Vil ikke ha den rå.
Ved 70 grader er den rosa i snittflaten, men ved 75 grader er den grå, så jeg ville nok ha satt ovnen på 65 grader langtidssteking og heller gått opp til 70 grader den siste halve timen.
Jeg skal steke reinsdyrstek/reinstek og leter etter en oppskrift på langtidssteking for å få til så mørt kjøtt som ved langtidstekt elgstek. Den har jeg stekt på 60 gr i mange timer med et fantastisk resultat. Jeg lurer på hva indretemperaturen på reinsdyrstek skal være. Kan noen hjelpe?