Ingredienser:
2 hakkede hvitløksbåter
3 ss brunt sukker
6 ss soyasaus
4 ts limesaft
1 ts hakket fersk chili
2 1/2 ss olivenolje
4 ts sitronsaft
4 ss hakket fersk koriander
salt/pepper
Tilberedning:
Bland alle ingrediensene, og la rekene trekke rundt 45 minutter.
Sett gjerne rekemarinaden frem som saus.
Porsjoner:
Marinade nok til 500 gram reker
Mer om REKEMARINADE
Marinering er en velkjent metode som brukes når vi ønsker å tilføre ekstra smak til råvarer før matlaging. Et godt eksempel på dette er når vi lager rekemarinade. Hvis du tenker at marinering av reker er en kompleks oppgave, vil du bli overrasket over enkelheten involvert. Det er nødvendig å understreke at å marinere reker vil gi en mer dyptgående smaksprofil til dine måltider. Men, det er viktig å velge en marinade som komplementerer rekene godt.
Hovedingrediensene som utgjør en grunnleggende rekemarinade er sitrusjuice (sitron, lime eller appelsin), olivenolje, hvitløk og friske urter som persille, dill eller basilikum. Sitrusfrukten gir rekene en frisk smak og hjelper med å møre kjøttet. Olivenoljen tilfører fett, noe som letter absorpsjonen av de andre smakene fra marinaden. Hvitløk gir det hele en intens smaksdybde, mens urtene fullfører det hele med sin sublime smak.
Marineringstiden spiller også en viktig rolle når det kommer til rekemarinade. Det er anbefalt å marinere rekene i ca. 30 minutter til maks to timer. Dette skyldes at sitrusen i marinaden kan begynne å «koke» rekene, noe som kan føre til at de blir seige. Hvis du ønsker å marinere rekene lenge, erstatt sitrusjuicen med eddik eller bruk mindre av det.
En ting å huske på når du velger rekemarinade er at rekene selv er milde på smak. Med det sagt, kan en for kraftig marinade lett overmanne rekene. Det er derfor hensiktsmessig å balansere smaker. For eksempel kan du blande søte, salte, syrlige og krydrede ingredienser for å oppnå en kompleks, men ikke overveldende smaksprofil.
I tillegg til å tilføre smak, kan marinaden også bidra til å bevare og fremheve rekens naturlige sødme. En god rekemarinade vil forbedre smaken av reker, og ikke skjule den. Ved å eksperimentere med forskjellige kombinasjoner av smaker, kan du oppdage den ideelle marinaden som vil ta dine rekeretter til neste nivå.
Alt i alt er rekemarinade en utmerket måte å forbedre smaken av reker på. I motsetning til hva mange kanskje tror, trenger det ikke å være komplisert. Med litt planlegging og riktig balanse av ingredienser, kan du lage en marinade som vil gjøre rekene dine til en ekte gastronomisk nytelse.