1 neve ringblomster (kusymre om våren)
2 ss mandelspon
2 ss maisenna
1,5 dl hvitvin (du kan bruke mozell eller lignende)
en stor klype safran
2 ss sukker
ekstra blomster til pynt
Et ferdigstekt paiskall, eller du kan bruke vafler som legges lagvis med fyllet:
Ha mandler og rismel i en kjele, tilsett vin og rør om mens du varmer forsiktig opp. Rør inn safran, salt, sukker, eller honning. La surre til det tykner. Ha på lokk og surre videre i 20 min. Ha i litt mer vin hvis det blir for tykt, blandingen skal være som en pudding.
Ta kjelen fra varmen, napp kronbladene av ringblomstene (fjern det grønne begeret på kumsymre) og bland halvparten i massen som helles over i paiskallet, fordel resten av blomstene over. Serveres varm eller kald med pisket kremfløte og friske blomsterblad som pynt.
