Ingredienser
4 egg
noen dråper sitronsaft
60 g parmesan, nyrevet
muskat, nyrevet
salt
20 g ferske brødsmuler
1 l kyllingkraft
1 ss persille, hakket
Tilberedning
Visp egg og sitronsaft godt sammen i en stor bolle. Ha i ost, muskat og salt og bland godt. Tilsett brødsmulene og 3 dl av den kaalde kyllingkraften og la alt få trekke en stund.
Kok opp resten av kraften i en stor kjele. Visp i det øvrige. Demp varmen og visp kraftig i 2 minutter. Eggene vil stivne og suppen får en konsistens som gjør den helt spesiell.
Server suppen varm. Brødkrutonger som er ristet i ovn eller panne kan drysses på, sammen med persille.
