Ingredienser:
7 stk hakkede tomater
1 fint hakket gulrot
2 stk løk fint hakket
3 stk fedd hvitløk
1 tørket, rød chilli, uten frø.
3ss sukker
1ss rødvinseddik
1ss olivenolje
salt og pepper
Tilberedning:
Ha alle ingrediensene i en tykkbunnet kjele, kok opp. Sett ned varmen, la koke i 2-3 timer. Kast chilien. Kjør alt i food processor.
Tilsett olivenolje, salt og pepper så er salsa rossa ferdig.
Mer om SALSA ROSSA
Salsa Rossa, også kjent som rød saus, stammer fra det italienske kjøkkenet og er en viktig del av mange tradisjonelle retter. Betegnelsen «Salsa Rossa» betyr direkte oversatt ‘rød saus’ på italiensk og brukes hovedsakelig til å beskrive en type tomatsaus.
Laget av ferske modne tomater, inneholder denne populære sausen også ingredienser som hvitløk, løk, rød paprika og forskjellige aromatiske urter som basilikum og oregano. Selv om det er mange variasjoner på oppskriften, skiller salsa rossa seg ut med sin fyldige og robuste smak. Hvert italiensk område har sin egen unike vri på oppskriften, noe som resulterer i en lang rekke varianter og smaksprofiler.
Noen varianter av salsa rossa inneholder også kjøtt, sjømat eller grønnsaker. Den kan også være krydret med chili eller andre sterke krydder for en ekstra smakskick. På grunn av dens allsidighet, er salsa rossa godt egnet som en base for pasta sauser, pizza topping og kanne også brukes i lasagne og ratatouille.
Siden Roma er hjemmet til marinara saus, en av de mest kjente formene for salsa rossa, er autentisk salsa rossa ofte laget med san marzano tomater. Disse tomatene anses å være noen av de beste i verden for saus og ketchup produksjon. Jo friskere og mer modne tomatene er, jo bedre vil salsa rossa være.
Salsa rossa er mer enn bare en saus. Det er et grunnleggende element i det italienske kjøkkenet og reflekterer landets rike matkultur og intens kjærlighet for friske, naturlige ingredienser. Hvis du prøver å lage din egen salsa rossa hjemme, ikke nøl med å eksperimentere med ingrediensene og justere oppskriften etter din egen smak. Så neste gang du skal lage en italiensk rett, hvorfor ikke prøve å lage din egen salsa rossa? Den vil garantert ta retten din til neste nivå.