Ingredienser:
3 ss bladpersille
1 ss kjørvel
1 ss estragon
1 ss mynte
4 ss solsikke olje
Kjøres sammen i en blender til en puré.
1 ss finhakkede sylteagurker(salte)
1 ss finhakket kapers
1 ss grov sennep
Tilberedning:
Alt blandes, og smakes til med salt og pepper.
Mer om Salsa Verde
«Salsa Verde», direkte oversatt til «grønn saus» på norsk, er en nøkkelkomponent i mange kulinariske tradisjoner rundt om i verden. Selv om de fleste ofte forbinder denne smakfulle sausen med det meksikanske kjøkken, har mange land deres egne unike versjoner av Salsa Verde.
I Mexico, inneholder Salsa Verde vanligvis tomatillos, en liten grønn frukt som er beslektet med tomaten, sammen med jalapeño eller serrano chilies, løk, koriander og hvitløk. Alle ingrediensene kokes sammen til de er myke, og deretter blendes de til en glatt saus. Denne Salsa Verde-varianten brukes som en allsidig saus eller forrett i meksikansk mat, og den er ofte en essensiell del av retter som enchiladas, chiles rellenos, og taco.
I Italia, derimot, har Salsa Verde en helt annen smakprofil. Den italienske versjonen inneholder ofte persille, ansjos, kapers, hvitløk, eddik, og olivenolje. Den italienske Salsa Verde serveres vanligvis med kokt kjøtt eller fisk, da den er særlig effektiv for å balansere rike og fete smaker. Den kan også brukes som en dyppe-sovs med brød eller grønnsaker.
I Tyskland går Salsa Verde under navnet «Grüne Soße» og er en uunnværlig del av regionen Hesse kulinariske identitet. Denne versjonen inneholder syv urter; karse, persille, gressløk, brennesle, løpstikke, sennepsgress og borrettsblader. Disse blandes med sur melk, krem eller yoghurt, hvitløk, salt og pepper, og serveres vanligvis kald over hardkokte egg og kokte poteter.
Interessant nok, uansett hvilket land Salsa Verde kommer fra, er det én fellesnevner – bruken av grønne ingredienser. Dette skaper ikke bare den distinkte grønne fargen, men gir også hver variasjon sin unike og sofistikerte smak.
På tross av ulikheter, alle Salsa Verde variantene tilbyr en kompleks og tiltalende øyeblikkelig smaksforbedring, og kan lett tilpasses etter smak. Enten du liker det sterkt, tangy, søtt eller rikt, er det en Salsa Verde for deg. Så åpne en krukke, eller prøv å lage din egen, og se hvordan denne utrolige «grønne sausen» kan forvandle selv de mest grunnleggende rettene til noe spesielt.