Mer om Satesaus
Satesaus er en populær type saus som stammer fra indonesisk og malaysisk kjøkken, og er mest kjent for å være en hovedingrediens i mange satay-oppskrifter. Satesaus betegnes også ofte som peanøttsaus grunnet sitt hovedinnhold av peanøttsmør. Imidlertid, det er mye mer til denne sausen enn bare peanøttsmør.
Først og fremst er aromaen en viktig del av satesausen. Den får sin unike smak fra en rekke krydder og urter, inkludert hvitløk, sjalottløk, ingefær, chili, soyasaus og brunt sukker. I tillegg brukes kokosmelk for å gi sausen en silkemyk tekstur og en subtil sødme. Mange oppskrifter inkluderer også tamarindpasta, som gir en syrlig undertone som balanserer det søte og det sterke. Det er også vanlig å inkludere sitrongress og koriander, to ingredienser som også brukes flittig i det sørøstasiatiske kjøkkenet.
Oppskrifter på satesaus kan variere sterkt, både mellom ulike regioner i Indonesia og Malaysia og mellom ulike familier. Noen velger å tilsette ekstra ingredienser som tofu eller grønnsaker, mens andre foretrekker en enkel og ren smak. Men uansett hvilken variant du velger, er satesaus uunnværlig i satay-oppskrifter. Sausen gir en ekstra smaksdybde til de grillede kjøttspydene, samtidig som den tilfører fuktighet og bidrar til å holde kjøttet saftig.
Det er videre verdt å merke seg at satesaus er utrolig allsidig. Selv om den er mest kjent som en del av satay, kan den også brukes i et bredt utvalg av andre retter. Den er deilig som en dipp til grønnsaker eller kyllingvinger, som en krydret tilsetning i nudelsupper, eller som en smakfull marinade for grillet kjøtt eller fisk. Satesaus har dessuten en lang holdbarhet, og den kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker, noe som gjør den til et enkelt og praktisk valg for å legge til ekstra smak i daglige måltider.
Satesaus er altså mer enn bare en enkel peanøttsaus. Den er en kompleks og velsmakende blanding av sørøstasiatiske smaker, og en uunnværlig del av mange populære retter. Uansett om du liker den sterke, søte, syrlige eller en kombinasjon, har satesaus noe å tilby ethvert smaksløk.