Ingredienser
8 store fiken (brevas), delt i to
32 kjempereker, pillet og rengjort
1 dl frisk basilikum, skåret i fine strimler
1 sjarlottløk, finhakket
1 glass Málaga vin
2,5 dl olivenolje
salt og pepper
Friske spinatblader eller ruccola til pynt
Tilberedning
Varm oljen i en panne og stek løken til den er gylden. Tilsett rekene, og la dem steke med til de skifter farge. Legg fikenene i pannen og hell vinen i. Tilsett to tredeler av basilikumen.
Fordel fiken og reker på 4 tallerkener, gjerne ovenpå en grønn seng av spinatblader eller ruccola. Hell sjyen fra pannen over og pynt med resten av basilikumen.
