Ingredienser:
Thaimarinert ribbe
Scampi
Fennikel i tynne skiver
1 ss appelsinsaft
1 ts god olje
1 ts sukker
Salt og pepper
Trøffelvinagrette
Tilberedning:
Bein ut ribben og mariner den over natta. Stek 40 min i 125 grader (1,5 kg). Avkjøl og skjær i passe biter.
Rens og stek scampi.
Bland sammen ingrediensene til appelsinmarinaden, og mariner fennikel i minst en time.
Dander scampi og fennikelskiver på ribbebiten. Drypp evt. over en trøffelvinagrette.
