Ingredienser
Krepsen:
250 g smør, røres mykt,
tilsettes det revne skallet av 1 sitron og
saften av 3 sitroner.
Saus:
2 dl hvitvin, tørr
2 ss sjalottløk, finhakket
6 ss usaltet smør
1 ss sitronsaft
salt og pepper
Tilberedning
Kreps:
Rull til en pølse og legg i kjøleskap. Skjær av et godt stykke og legg på krepsehalene som du har skåret over på midten.
Saus:
Vin og løk kokes opp sammen. Kok ned til 2/3 og rør inn smøret klattvis. Smak til med sitronsaft, salt og pepper. Kan serveres som den er, eller løken kan siles av. Kan også kjøres i blender med løkbitene for jevn og luftigere konsistens. Sausen kan eventuelt tilsettes en skvett av champagnen, hakket gressløk, safran etc. like før servering.
