Sjampinjongsuppe

4 sjalottløk 400-500 g frisk sjampinjong eller 400 g frossen sjampinjong i skiver 4 ss smør eller margarin 1-2 ss presset sitron 1 dl hvetemel 1 1/2 l hønsebuljong (av terning) evt. litt salt nymalt pepper 2 dl kremfløte 2 eggeplommer gressløkSkrell sjalottløken og finhakk den. Skyll soppen bare hvis det virkelig trengs. Skjær den i skiver, gjerne med den grove skiven på food processoren. La det være igjen noen hele sjampinjonger – de skal skjæres i skiver senere og bli pynt i den ferdige suppen. Fres løken i ca. 5 minutter i ca halvparten av smøret i en stor kjele eller gryte ved svak varme. Tilsett sopp og sitronsaft og la det putre under lokk i 15-20 minutter. Frossen sopp væsker seg en hel del, og denne væsken skal koke nesten helt inn. Ha i resten av smøret. Dryss over alt hvetemelet og rør godt! Spe med buljongen litt om gangen og rør om. Kok deretter opp suppen og la den putre ca. 5 minutter. Salt og pepre lett. Visp kremfløten lett og bland den med eggeplommene. Vend blandingen ned i den varme suppen som deretter ikke må koke mer. Tilsett frisk sjampinjong i tynne skiver og hell suppen i en forvarmet suppeterrin. Dryss på rikelig med finhakket gressløk og server.

Mer om Sjampinjongsuppe

Sjampinjongsuppe, også kjent som kremet champignonsuppe, er en fyldig og velsmakende suppe laget hovedsakelig av sjampinjonger, en type sopp. Denne suppen er populær over hele verden, og den har sin opprinnelse fra begynnelsen av det 18. århundre i Frankrike. Dens kremede tekstur og rike, jordete smak har gjort den til en favoritt blant matelskere overalt.

Den viktigste ingrediensen i sjampinjongsuppe er selvfølgelig sjampinjonger. Disse soppene er valgt på grunn av deres milde, men likevel distinkte smak, som er en perfekt match med de andre ingrediensene i suppen. Avhengig av oppskrift, kan andre ingredienser inkludere løk, hvitløk, fløte, mel, smør, kylling eller grønnsaksbuljong, og ulike urter og krydder. Disse ingrediensene kombineres for å lage en suppe som er tykk og kremet, men likevel full av smak.

Ut over de grunnleggende ingrediensene, er det mange måter å tilpasse sjampinjongsuppe på. For eksempel kan du legge til andre typer sopp for å gi suppen mer dybde og kompleksitet. Noen velger å tilsette sjalottløk for en søtere smak, mens andre kan velge å inkludere bacon for en røkt smaksantydning. Du kan også variere tykkelsen på suppen ved å justere mengden fløte eller mel. Så, til tross for sin enkelhet, kan sjampinjongsuppe være utrolig allsidig.

Det er også flere populære måter å servere sjampinjongsuppe på. Noen foretrekker å servere den som en forrett, mens andre bruker den som hovedrett. Den kan serveres med et dryss av fersk persille, en skvett hvitvin, eller til og med en skje med trøffelolje for å heve smaken. Ofte blir den også parret med ferskt brød, som er perfekt for å suge opp all godheten.

Til slutt er det verdt å merke seg at, selv om sjampinjongsuppe kan nytes året rundt, er den spesielt populær om høsten og vinteren. Dette er fordi sjampinjonger høstes naturlig i disse årstidene, og suppen kan være en oppvarmende rett på kalde dager. Men enten du nyter den som en forrett eller en hovedrett, kaldt eller varmt, er det ingen tvil om at sjampinjongsuppe er en tidløs favoritt som fortsatt er elsket av mange. Denne suppen tilbyr en enkel, men likevel utsøkt måte, å nyte den unike smaken av sjampinjonger på.