En god kjøkkenkniv er ikke bedre enn hvor skarp den er, og har man først investert i en god kniv, eller kanskje et helt knivsett, er det minst like viktig å gå til anskaffelse av en eller flere gode knivskjerpere.
Knivskjerpere finnes i dag i alle mulige varianter og utførelser, både elektrisk drevne og manuelle, med og uten justerbare slipevinkler, og i forskjellige størrelser, for å nevne noen. Noen varianter kan også festes på kjøkkenbenken, slik at den alltid holder seg på plass og kan betjenes med en hånd.
Ganske kjekt, hvis man står og holder steika med den andre og ikke vil grise til alt for mye. Dog kan det være en fordel å finne en knivsliper som kan skylles, i tilfelle det skulle samle seg støv eller matrester inne i den.