Ingredienser: 2-3 plater butterdeig 1 løk 1-2 finhakket rød chili 2 tomater 5 egg 1 dl creme fraiche 1 1/2 dl revet ost 200 g kokt skinke i strimler 1 fedd presset hvitløk 1 knust knekkebrød 3 ss finhakket persille 3 ss finhakket koriander
Fremgangsmåte: Kjevle deigen og legg i en paiform. Stek ved 180 grader i 10 minutter. Skjær løk i tynne skiver og så i strimler, legg i paibunnen. Ta skinn og frø av tomatene, skjær i strimler og legg i formen. Dryss over chili. Pisk sammen egg og creme fraiche og hell over. Dryss på ost og stek ved 180 grader i 25 minutter. Fres skinke, hvitløk, knekkebrød, persille og koriander i smør og legg på midten av paien. Stek ved 200 grader i 10 minutter.
Mer om Skinkepai
Skinkepai er en populær matrett verden over – en deilig kombinasjon av flaky paideig, smakfull skinke og ofte et utvalg av grønnsaker og oster. Denne type pai blir ofte servert til lunsj eller middag, men er også ideell for piknik eller festlige anledninger som påskebrunsj.
Opprinnelig ble skinkepai betraktet som en «resterett» – en smart måte å bruke opp igjen stekt eller kokt skinke som ellers ville gått til spille. Men over tid har skinkepai utviklet seg til å bli en matrett i egen rett, med utallige variasjoner og tilpasninger. Noen foretrekker å bruke røkt skinke for å gi paien en dypere smak, mens andre sverger til fenalår for en norsk vri.
En populær variant av skinkepai er Quiche Lorraine, en fransk spesialitet som inneholder en blanding av skinke og ost, ofte gruyere eller emmental, samt egg og krem. Deigen er ofte forkokt, eller «blindbakt», for å sikre at den blir gjennomstekt og krønsjete. I tillegg til skinke og ost, legger mange også til ingredienser som spinat, brokkoli, asparges, løk, paprika og sopp. Krydder og urter som muskat, persille, timian, rosmarin og basilikum kan også tilsettes for å berike smaken.
En annen populær variant av skinkepai er den greske paien Spanakopita, som inneholder en kombinasjon av skinke, fetaost og spinat. Spanakopita skiller seg ut ved at den bruker filodeig, som gir en lettere, mer luftig tekstur. Dette gjør den ideell for en lett lunsj eller forrett.
Skinkepai kan også serveres kald, noe som gjør den til en utmerket matrett for sommermiddager eller piknik i parken. Mange liker å lage en stor skinkepai og deretter lagre den i kjøleskapet for å ha lettvint mat for hånden de kommende dagene.
Med sin komplekse smak, flerdimensjonale tekstur og allsidighet mht til servering, fortsetter skinkepai å være en favorittrett i mange kulturer verden over. Neste gang du lager middag og vil prøve noe nytt, hvorfor ikke prøve en skinkepai?.