Ingredienser
4 halve hermetiske fersken (ca en 420 gr boks) 40 gr roquefortost f eks Norzola 15 gr smør eller margarin 1 ½ dl kremfløte salt, pepper paprikapulver 1 lite salathode 75 gr naturell kremost f eks Philadelphia
Tilberedning
La de fire ferskenhalvdelene renne godt av. Bland den smuldrete roquefortosten med smør, 1 ss kremfløte, krydder og paprikapulver. Legg massen i uthulingen på ferskenene. Fordel salatbladene på 4 små skåler og legg ferskenene oppå med den runde siden opp. Gni kremosten bløt og rør i så mye fløte at den får en sausaktig konsistens. Bruk en skje eller bred kniv og dekk ferskenhalvdelene helt med ostemassen. Strø paprikapulver over og server med ristet toast skåret i trekanter.

Mer om Skjulte ferskener

«Skjulte ferskener» er en mindre kjent, men meget spennende tema som skjuler flere dype og fascinerende mysterier. Uttrykket betegner generelt de fruktene som på en eller annen måte er bortgjemt eller skjult for en vanlig kjøper. De kan være skjult på grunn av mange grunner, enten på grunn av deres sjeldne karakter, høy pris, eller fordi de er lite kjent.

En av typene skjulte ferskener vi kan snakke om er hvite ferskener. Til tross for sitt uvanlige utseende, er de utrolig søte og saftige, og mange mener de er de velsmakende ferskene som er tilgjengelige. Disse ferskenene er svært sjeldne og dermed skjulte, da de er veldig følsomme for værforandringer og det er enklere å produsere andre varianter.

Scratting ferskener er en annen art av skjulte ferskener. Denne variasjonen kan være vanskelig å finne i grunn av den spesielle behandlingen de krever etter innhøsting. Scratting ferskener skal være umoden når de plukkes, og deretter lov til å modnes på et kaldt sted i flere uker. Prosessen gir en unik smak og tekstur.

Clintgonia ferskener er også en form for skjulte ferskener. Selv om de ikke er spesielt sjeldne, vokser disse ferskene i begrensede områder, som oftest i høylandsområder. Clintgonia ferskenes unike vekstbetingelser setter begrensninger på produksjonen, og gjør det vanskelig for forbrukeren å får tak i dem.

En annen interessant type skjulte ferskener er Saturn-persken. Den henvises ofte som «donut fersken» på grunn av dens flate, donut-lignende form. Denne formen gjør den attraktiv for mange forbrukere, men til tross for dette, forblir de relativt skjult fra det offentlige øyet på grunn av deres krevende produksjonsprosess.

Sist men ikke minst, leverlikes ferskener. Dette er et merkelig og fascinerende eksempel på skjulte ferskener. Disse ferskenene produseres bare av et enkelt tre i et avsidesliggende område i Sør-Afrika. Deres begrensede tilgjengelighet gjør dem til kanskje den mest skjulte ferskenen av alle.

Samlet sett gir skjulte ferskener en verdifull leksjon – alle skapninger, store og små, kjente og ukjente, har en viktig rolle å spille i vår økologiske variasjon. Som forbrukere er det opp til oss å utforske og verdi disse skjulte skattene.