Ingredienser:
300 g kyllinglær eller kyllingfillet (terninger. ca 2 cm)
2 ss olje
2 fedd hvitløk (finhakket)
2 store sjalottløk (finskåret skiver)
3 stlk sitrongress (finhakket. Bruk kun den hvite delen)
1 chili (finhakket)
1/2 paprika (strimler)
30 g gulrot (strimler)
1 ss fiskesaus
1 ss karamellsaus (se oppskriften)
1/2 dl hønsekraft eller vann + 1 terning hønsebuljong.
Marinade:
2 fedd hvitløk (finhakket)
1 ss fiskesaus
1 ts maisenna
1/2 ts nymalt pepper
1 ss olje
Tilberedning:
Hell marinaden over kyllingen og bland godt sammen. La stå i romtemperatur i ca 30 min.
Varm opp stekepannen eller woken og ha i oljen. Fordel oljen godt.
Ha sjalottløk, hvitløk og sitrongress og rør i ca 3 min slik at ingrediensene blir lyst gyllent og dufter godt.
Hell kyllingen med marinaden og øvrige ingredienser.
Stekes i ca 4 min.
Tilsett fiskesaus og karamellsaus og stek i 1 min til.
Hell hønsekraften i og blander godt. La den koke opp igjen.
Skru så ned varmen til laveste. Klar til serving med ris og grønnsaker.
Karamellsaus:
Karamellsausen gir en gyldenfarge og en rund smak.
Holder lenger i kjøleskap så lag en god porsjon til senere bruk.
Du trenger:
250 g sukker
1/2 dl vann
1/2 sitron
Ha i en kjele. Kokes opp uten røring og under sterk varme.
Skru ned varmen til middels og la det småkokes i ca 10-15 min
til du ser en mørkebrunfarge og småseige bobler.
Ta kjelen tilside og hell i vannet. Sett kjelen til bake og kokes i i ca 3 min under stadig omrøring. Karamellen er nå løst opp og du får en sirupaktig tykk saus. Ta kjelen til side og press i sitronen. Rør om og legg til avkjøling. Hell i et glass med lokk og oppevares i kjøleskapet.
Svært populær og veldig godt. Du lykkes hver gang!
Oppskriften er for 2 personer. Men kan utvides til en stor fest.
Porsjoner:
2
Mer om: Kylling med sitrongress og chili – Ga xa ot
«Ga xa ot» er en tradisjonell rett fra Vietnam, med kylling som hovedingrediens, sitrongress og chili. Det er en fargerik, krydret og høyverdig rett som tilbyr en dramatisk blanding av smaker, mye takket være den markante duften av sitrongress og den sterke smaken av chili som tilføres retten.
En liten kjent variant av «Ga xa ot» er å innlemme kokosmelk sammen med kylling, sitrongress og chili. Dette gir et lite tropisk preg til den allerede smakfulle retten, og også litt kremaktig konsistens. Hvor sterk retten blir, kan du tilpasse selv ved å justere mengden chili.
I tillegg til sitrongress og chili, er det vanlig å tilsette ingredienser som ingefær, hvitløk og fiskesaus til «Ga xa ot». Fiskesausen gir en dyp, umami smak som fantastisk kontrasterer og utfyller den friske sitrusen fra sitrongresset og den intense varmen fra chilien.
Generelt kan «Ga xa ot» serveres med ris som et fullverdig måltid. Men det kan også være en del av en større buffé, sammen med andre vietnamesiske retter. Noen velger til og med å servere det med nudler for en alternativ vri.
«Ga xa ot» er ikke bare deilig, det er også en relativt sunn rett. Kylling er en god kilde til magert protein, mens sitrongress og chili kan stimulere fordøyelsen og styrke immunforsvaret.
For å utforske den autentiske smaken av vietnamesisk mat, anbefales det absolutt å prøve «Ga xa ot». Med sin unike kombinasjon av kylling, sitrongress og chili, lover denne retten en ekstraordinær og uforglemmelig matopplevelse.
