Ingredienser: 4 syrlige epler ½ ts kanel 1 ¼ dl vann 1 ss maismel Smuldrepai: 90 g hvetemel 2 ts sukker 2 ss smør
Fremgangsmåte: Skrell eplene og fjern kjernehuset. Skjær dem i tynne skiver og legg dem i en ildfast form. Dryss over kanel. Rør maismel ut i vann og hell over eplene. Mel og sukker blandes før du smuldrer inn smøret til en kornet masse som du drysser over eplene. Stekes i 175 grader på nedeste rille i ca. 40 minutter.
Porsjoner: 4
Mer om Smuldrepai med eple
Smuldrepai med eple er en klassisk dessert som er høyt elsket i mange kulturer rundt om i verden, særlig i de nordiske landene. Den er mest kjent for sin enkle oppskrift og munnvanninduserende smak. Men bak denne tilsynelatende enkle, men likevel utsøkte desseretten, ligger det noen interessante fakta og nyanser som kan forbedre din smuldrepai-bakende opplevelse.
Det som gjør smuldrepai med eple unik, i forhold til andre epledesserter, er dens struktur. I motsetning til vanlig eplepai, hvor eplene er innelukket i en sammenhengende paibunn og lokk, blir eplene i en smuldrepai lagt i et dypt fat og dekket med «smuler». Smulene til smuldrepaien lages typisk av mel, sukker, kanel og smør. Kombinasjonen av de søte, syrlige eplene og de rike, smuldete toppene skaper en unik blanding av teksturer og smaker som definerer en ekte smuldrepai.
Smuldrepaien har røtter tilbake til det forrige århundre. Den ble først introdusert av engelske immigranter i Amerika. Senere ble den populær i de nordiske landene og er nå en så kjær del av det norske kjøkkenet at mange anser smuldrepai med eple som en norsk spesialitet.
Når det gjelder valg av epler, anbefales det å bruke faste og syrlige epler som Granny Smith. Dette gir en god balanse til den søte smuldretoppingen. Men du har mange muligheter å velge mellom, og hvilken epletype du bruker kan endre smaken dramatisk.
For å lage en velsmakende smuldrepai, er det essensielt å tilberede smulene korrekt. Mel, sukker og smør skal smuldres sammen til en kornete deig, men det er viktig å ikke overarbeide deigen. Hvis deigen overarbeides, kan den bli for klissete og miste sin karakteristiske smuldrete tekstur. Den ferdige paien kan til slutt serveres med krem, iskrem eller vaniljesaus for ekstra godhet.
Selv om eple-smuldrepai kan virke enkel, har denne gammeldagse godbiten mye å by på. Fra dens interessante historie til det nøyaktige valget av epler og nøye tilberedning av smulene, er det mye nytt å lære om denne klassiske desserten. Hvorfor ikke forbedre din hjemmebakst-opplevelse ved å inkorporere noen av disse innsiktene neste gang du lager smuldrepai med eple? Gled deg over resultatet – en pai med en balanse av søtt og syrlig, sprøtt og mykt, som gjør hver bit til en ren nytelse.