Ingredienser: 3 egg 2,5 dl speltmel (150 g) 0,5 dl Hi-Maize (30 g) 5 dl lettmelk 1/2 ts salt
Fremgangsmåte: Bland de tørre ingrediensene i en bolle. Ha i eggene og spe med melk mens du visper. La røren svelle en halvtime.
Porsjoner: Gir ca 8 pannekaker.
Kommentarer: Disse pannekakene inneholder 4 ganger så mye fiber som pannekaker laget med bare fint mel, og har i tillegg lav GI.
Om Speltpannekaker med lav GI
Speltpannekaker er uten tvil en næringsrik snack som raskt vinner popularitet på grunn av sin lave glykemiske indeks (GI) verdi. Spelt er en eldgammel kornart kjent for å være høy på fiber, lav på sukker, og med en imponerende mengde protein. Det er nettopp dette som gjør at speltpannekaker har en lav GI og er et sunt alternativ til tradisjonelle hvetebaserte pannekaker.
Når det gjelder ernæring, er speltpannekaker en rik kilde til mange viktige næringsstoffer. Spelt er en meget god kilde til komplekse karbohydrater som gir kroppen en jevn og stabil levering av energi. På grunn av den høye fiberinnholdet, fremmer spelt også fordøyelsen og bidrar til å forhindre forstoppelse. I tillegg er spelt en fremragende kilde til proteiner som er avgjørende for bygging og reparasjon av kroppens vev. Speltpannekaker gir også vitaminer som B-vitaminer og E-vitamin, samt mineraler som jern og magnesium.
En viktig fordel med å spise speltpannekaker som har lav GI, er at de bidrar til bedre blodsukkerkontroll. Dette er spesielt gunstig for personer med diabetes eller de som er i fare for å utvikle diabetes. På grunn av sin lave GI-verdi kan spelt redusere blodsukkerstigningen som oppstår etter at du har spist. Dette betyr at du kan føle deg mett lenger og dermed unngå at blodsukkeret ditt svinger voldsomt.
Til tross for alle disse fordelene, er det alltid viktig å huske på at alle har ulike ernæringsbehov. For noen personer kan spelt inneholde for mye protein eller ikke nok B-vitaminer, mens andre kan reagere negativt på gluten, som spelt inneholder. Derfor er det alltid best å konsultere med en ernæringsfysiolog eller lege før du foretar store endringer i kostholdet ditt.
Til slutt, selv om speltpannekaker med lav GI er et sunt valg, bør de inntas med måte. Som alt annet, er det en god idé å variere kostholdet ditt med mange forskjellige matvarer for å sikre at du får et bredt spekter av næringsstoffer. Videre er det også lurt å balansere inntaket av speltpannekaker med regelmessig fysisk aktivitet for å opprettholde en sunn livsstil.
Samlet sett kan speltpannekaker med lav GI være en god tilføyelse til ethvert kosthold. De er næringsrike, deilige og kan bidra til å opprettholde en sunn vekt og generell velvære. Så neste gang du tenker på pannekaker, hvorfor ikke gi speltpannekaker en prøve og nyt en sunn vri på en gammel favoritt.