Ingredienser:
2,5 dl hvetemel
6 dl melk
3 egg
1 ts salt
1 krm pepper
200 g fersk forvellet hel spinat
1 dl oliven
2 dl revet parmesanost
Tilberedning:
Visp ut melet i halvparten av melken. Visp deretter resten av melken, egg, salt og pepper sammen til en pannekakerøre.
Grovhakk spinat og oliven, og bland det sammen med osten i pannekakerøren.
Hell røren i en smurt, liten langpanne eller ildfast form, ca 24×30 cm.
Stek spinat og olivenpannekaken i midten av ovnen ved 200 grader i 20-25 min. Skjær den i biter.