Ingredienser
4 mellomstore flyndrer/rødspetter
Salt
Pepper
4 ss olivenolje
1 fedd hvitløk
Fersk parmesan, høvlet
2 sitroner
1 liten bunt persille
Tilberedning
Skjær hode og finner av fiskene (hodene kan du f.eks. bruke i bouillabaisse), skjær et par snitt i skinnet og dryss salt og pepper på fisken. Varm olje i stekepannen med et helt hvitløksfedd. Stek fisken på hard varme (her gjelder det å ikke være pysete for prøver du å snu den for tidlig, går den i oppløsning). Fisken er ferdig når man kan legge pekefingeren forsiktig på toppen og kjenne at det «koker» inni. Snu og la baksiden steke til den har fått litt skorpe. Fisken kan selvfølgelig også grilles. Serveres hel med nyhøvlet parmesan, sitron og persille. Serveres gjerne med ferskt brød og en sommerfrisk salat.