Stekt hummer og piggvar med morkler og persillesaus

4 kokte hummerklør renset 600 g renset piggvar i store terninger 4-8 baconskiver 200 g skogsopp (eller morkler) god nøytral olje salt og pepper 1 stort eple i terninger 8 plommer Persillesaus (nage) 75 g bladpersille grovhakket 1 hakket sjalottløk 1/2 tynn stilk sitrongress (splittet på langs) 1/2 dl grønnsaksbuljong 2-3 ss kremfløte saften av 1/4 sitron 100 g kaldt smør i terninger 1 ss finklippet persille salt og pepper fra kvernPakk hver fiskebit inn i bacon, fest. Varm olje i en panne og la bitene steke til baconet er sprøtt og gyllent på alle kanter og fisken gjennomtrukket. Stek soppen gyllen. Ha epleterninger og plommebiter i pannen og stek dem over svak varme. Salte og pepre lett. Legg hummeren i og la den ”steke” raskt på begge sider. Ha grovhakket persille, sjalottløk, sitrongress og kraft i en kjele og la det putre 7-8 minutter. Fjern sitrongress. Ha resten i en food processor og kjør det raskt til en puré. Ha den i en ren kjele. Tilsett fløte og sitron, og la det koke opp. La sausen putre til den tykner. Reduser varmen til lav og visp inn smør, litt om gangen. Smak til med salt og pepper, og rør inn persille like før servering. Fordel fisk, hummer, sopp (eller morkler som her), epleterninger og plommebiter på varme tallerkener. Drypp litt saus her og der, og server resten fra sausenebb på bordet. Pynt med friske blomster av agurkurt (eller mynteblader) og bær maten til bordet i triumf. Nykokte ferskpoteter og nykål smaker herlig til. Persillesaus (nage): 75 g bladpersille, grovhakket, 1 hakket sjalottløk, gjerne 1/2 tynn stilk sitrongress splittet på langs, 11/2 dl grønnsakkraft, 2-3 ss krem- fløte, saften av 1/2 sitron, 100 g kaldt smør i terninger, 1 ss finklippet persille, salt og pepper fra kvern.

Mer om Stekt hummer og piggvar med morkler og persillesaus

Stekt hummer og piggvar med morkler og persillesaus er en kulinarisk nytelse som er veldig populær blant matelskere. Denne oppskriften skiller seg ut for sin kombinasjon av sterke smaker og delikate teksturer. Den er kjent for sin eksklusive og smakfulle blanding av sjømat og jord ingredienser.

Hummer og piggvar er begge kjente for sin rike smak og myke konsistens. De blir ofte servert som hoveddelen av en rett på grunn av sin robuste smak. I denne oppskriften er sjømaten stekt for å trekke ut mest mulig av den naturlige smaken, samtidig som den bevares myk og saftig. Steking gir også retten en herlig, gylden farge som er meget tiltalende for øyet.

Morkler er en type sopp som er kjent for sin karakteristiske form og smak. De har en lett nøtteaktig smak, og den unike teksturen gir en interessant kontrast til mykheten i sjømaten. Morkler er en delikatesse i mange europeiske land, inkludert Norge, og tilføyer en sofistikert touch til retten.

Parsley saus eller persillesaus tilføyer en frisk og lys smak til retten. Sausen har en glatt tekstur som perfekt komplementerer de andre ingrediensene. Persille er kjent for sin antioksidant-rike natur, og gir en sunn dimensjon til denne delikate retten. Kombinasjonen av hummer og piggvar smaksatt med morkler og persillesaus skaper en umiskjennelig, robust smak som vil glede selv de mest kresne gourmeter.

Selv om denne retten kan virke komplisert å lage, er den godt verdt innsatsen. Den komplekse smaken og den unike blandingen av ulike teksturer gjør dette til en uforglemmelig kulinarisk opplevelse. Den passer perfekt for spesielle anledninger, eller når du bare ønsker å skjemme bort deg selv og dine kjære med en virkelig luksuriøs rett.

Til slutt er stekt hummer og piggvar med morkler og persillesaus mer enn bare en rett. Det er en kulinarisk reise som presenterer et sofistikert ekteskap av land og hav, traditionelle og moderne teknikker – et virkelig monument over gastronomisk innovasjon og excellence. Det er uten tvil en rett som vil tilfredsstille enhver ekte matelsker.