Bunn:
15 Kornmo-kjeks,125 gr margarin,1/2 ts kanel,75 gr sukker.
Kjøres i food processor til en kornet masse og trykkes ut i en 26 cm form.
Forstekes ved 150 C i 10 min. midt i ovnen.
Ostemasse:
700 gr kremost naturell (jeg brukte Philadelphia),frø av 1 vaniljestang,150 gr sukker,4 egg og saft og skall av 1 liten sitron.
Kjøres i food processor til en myk blanding,helles over bunnen og stekes ved 120 C i 45 min.
Topping:
5 dl lettrømme,110 gr sukker og frø av 1 vaniljestang.
Røres sammen og bres over kaka når den kommer ut av ovnen.
Avkjøles i kjøleskapet i 8-10 timer.
Serveres med bær/bærsaus.
Mer om Stekt ostekake
Stekt ostekake, eller baked cheesecake som den ofte er kjent som på engelsk, har vokst enormt i popularitet de siste årene. Den opprinnelige varianten av ostekake er imidlertid ikke stekt, men består av en kremostblanding som settes kaldt for å stivne. Dette er bakgrunnen for navnet på kaken; en ‘kake’ laget av ‘ost’. Men hva er det som skiller stekt ostekake fra denne tradisjonelle formen, og hva kan man overraske gjestene sine med?
La oss først forstå forskjellen mellom den stekte og den usteke varianten. Den stekte versjonen av ostekake er mer fast i konsistensen, og blir derfor ofte sammenlignet med en dessertpai. Den inneholder egg, som bidrar til å stabilisere og fastholde strukturen under stekingen. Dessuten får den en deilig, gyllen overflate som komplementerer den friske, syrlige smaken av ostekremen perfekt.
Hvordan kan du da lage din egen stekte ostekake? Begynn med en bunn av kjeks eller nøtter blandet med smør. Press denne blandingen i en springform og sett den kaldt mens du lager ostekrem. Kremen lages av kremost, sukker, egg og ofte en form for syrlighet som sitron eller yoghurt. Hell denne blandingen over bunnen og stek på lav temperatur i ovnen. Hovedtrikset for en vellykket stekt ostekake er en lav og jevn varme som forhindrer at overflaten sprekker eller blir for brun.
Ostekake kan varieres på mange måter, og dette gjelder også for stekt ostekake. En klassisk variant er å toppe kaken med friske bær eller en bærsaus. Det gir en fin kontrast i både smak og tekstur. Kanskje kan du prøve med en topping av karamelliserte nøtter, sjokolade eller kanskje en fruktig glasur? Mulighetene er mange, og det er bare din fantasi som setter grenser.
Å lage stekt ostekake hjemme er en morsom og kreativ prosess. Husk å ta deg god tid, og ikke vær redd for å prøve nye smakskombinasjoner eller dekorere på en unik måte. Ved å følge disse trinnene og tipsene kan du imponere dine gjester med en deilig, hjemmelaget stekt ostekake som garantert vil bli satt pris på. Lykke til!.