Mer om Stekte blekksprutringer – tapas
Stekte blekksprutringer er en svært populær tapas-rett som kan finnes i regioner over hele Spania. Retten kalles ‘Calamares a la Romana’ på spansk og er kjent for sin sprø tekstur og deilige smak. Men det er mye mer å oppdage om denne fascinerende retten.
Først og fremst er ferskhet av essensiell betydning når det kommer til å lage stekte blekksprutringer. Når man kjøper blekksprut, bør den være blank og glinsete, uten tegn til tørrhet eller slapphet. Ringene skal ikke lukte for sterkt, og bør være fri for fremmedlegemer. Når det er sagt, kan blekksprutringer også kjøpes frossent, noe som gir en lengre holdbarhet og enklere forberedelse.
Stekte blekksprutringer tilberedes først ved å tine og rense blekkspruten hvis den er frossen. Dernest skjæres den i tynne ringer og marineres med sitronsaft, hvitløk og urter. Ringene dyppes i en røre av mel og egg før de stekes til gyllenbrun i olje. Denne kombinasjonen gir en sprø ytre tekstur som komplementerer det myke, delikate kjøttet inni.
Tapasretten serveres vanligvis med en sidetallerken av aioli eller romesco-saus for ekstra smak. Den er perfekt til å nytes som en forrett, som en del av en tapasbuffet, eller som en hovedrett med sidesalat. Hvis du lager denne retten hjemme, er det fint å vite at du kan gjøre friteringen i god tid før gjestene ankommer. Blekksprutringer holder seg nemlig godt og blir ikke soggy selv om de har stått en stund.
Parergonomien til stekte blekksprutringer er bred. Disse deilige tapasbitene passer godt med et glass tørr hvitvin, en kald øl, eller til og med en lett rødvin. De gjør seg også godt sammen med andre havprodukter, eller som en kontrast til mer kjøttfulle tapasretter.
Stekte blekksprutringer er ikke bare deilige, men også ernæringsrike. De inneholder høye nivåer av protein og er rike på vitamin B12, som er viktig for nervesystemet. I tillegg er retten lav på kalorier, spesielt hvis den serveres med en frisk salat.
Så neste gang du vil prøve noe nytt, eller bare ønsker å nyte en klassisk tapas, gi stekte blekksprutringer en sjanse. Med sin deilige smak og sprø tekstur, kan det godt hende at dette blir din nye favorittrett.