Ingredienser: 150 g smør 1 dl sirup, lys 2 dl Sukrin (180 g) 1 dl kremfløte 5 dl hvetemel (300 g) 1 dl Hi-maize (60g, gir mer fiber og lavere GI, kan erstattes med hvetemel) 1/2 ts nellik 1/2 ts ingefær 1/2 ts pepper 2 ts kanel 1 ts bakepulver 1 dl hvetemel til utbaking
Fremgangsmåte: Bland sirup, Sukrin og smør i en kjele. Varm opp til Sukrinet er smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Rør i hvetemel, Hi-maize, krydder og bakepulver. Bland godt. Dekk deigen til og la den stå i romtemperatur til du skal bake ut pepperkakene. Kna deigen og kjevle ut leiven til 3 mm tykkelse. Stikk ut figurer. Stek på plate med bakepapir på 175°C i 8-10 minutter. Avkjøl pepperkakene på rist. Når disse pepperkakene er nystekte, er de litt mykere enn vanlige pepperkaker. Oppbevarer man de i en kakeboks i et par dager, blir de like sprøe og gode som du er vant til.
Kommentarer: Endelig går det an å lage pepperkaker som er litt sunnere, men som fortsatt er like gode. Vi bruker fortsatt sirup, da det er viktig for smaken, og slik at pepperkakene beholder sin fine farge.
Mer om Sunnere pepperkaker
Selv om vi elsker tradisjonelle pepperkaker, er det alltid rom for å prøve noe nytt. Den gode nyheten er at dine favoritt julegodterier kan fortsatt være deilige, samtidig som de gir et sunnere alternativ til de tradisjonelle festlige gleder. Ved å ta noen endringer i den klassiske oppskriften på pepperkaker, kan vi forvandle dem til en helsefremmende snack.
Den første måten å gjøre pepperkaker sunnere er å redusere sukkerinnholdet. Sukker er en av hovedingrediensene i tradisjonelle pepperkaker, men det er fullt mulig å redusere mengden, eller til og med erstatte det med en mer naturlig søtningsmiddel, som honning eller agave sirup. En annen ingrediens du bør vurdere å endre er hvetemel. Prøv fullkornsmel, mandelmel eller kikertmel for en fetere, mer næringsrik kake.
Alternativt, hvis du foretrekker en mer proteinrik pepperkake, kan du tilsette proteinpulver til deigen. Det finnes mange naturlige proteinpulver på markedet som kan brukes i stedet for mel, og disse vil gi kroppen din en ekstra protein boost.
I tillegg til å bytte ut ingrediensene, kan du også tilsette ekstra super matvarer som gir helsefordeler. Chiafrø, hørfrø, gresskarfrø eller solsikkefrø kan alle blandes inn i deigen. Disse frøene tilfører en rekke vitaminer og mineraler, samt ekstra fiber, som er flott for tarmhelsen.
Til slutt, husk at sunnere ikke nødvendigvis betyr mindre smak. Faktisk kan disse helsepromoterende alternativene ofte tilføre ekstra dybde og tekstur til pepperkakene. Du kan prøve å tilsette ekstra krydder, som kanel eller nellik, for å gi dem mer smak. Du kan også utforske bruk av andre krydder, som for eksempel anis, fennikel frø eller kardemomme.
Som du kan se, er det mange måter å gjøre pepperkaker sunnere på. Ikke bare vil du glede deg over smaken av disse helsefremmende alternativene, men du vil også kunne nyte dem uten skyldfølelse. Så hvorfor ikke prøve noen av disse idéene denne julen og se om du kan skape en ny, sunnere juletradisjon?.